Cyril Lignac Révolutionne la Cuisine : Son Astuce Rapide pour un Clafoutis Parfait
Une méthode rapide pour cuire un clafoutis selon Cyril Lignac
Pour obtenir un clafoutis très fondant en peu de temps, Cyril Lignac propose une technique de cuisson astucieuse. Au lieu d’utiliser le four, il privilégie la poêle pour préparer ce dessert estival.
En ce moment, il est courant de rester chez soi pour éviter la chaleur ou le soleil. On préfère manger des plats frais comme des salades, des smoothies ou des fruits coupés. Cependant, l’envie de sucré peut rapidement revenir, notamment en voyant des cerises ou des abricots sur un étal. Le clafoutis reste alors une option gourmande, mais sa préparation classique nécessite généralement d’allumer le four.
Heureusement, Cyril Lignac a trouvé une solution pour préparer ce gâteau sans chaleur excessive. Lors d’une émission de « Tous en Cuisine », il a montré comment faire un clafoutis aux fruits sans utiliser le four.
La recette simplifiée de Cyril Lignac
Pour cette recette pour 4 personnes, il utilise 300 g de poires au sirop, mais vous pouvez aussi prendre la même quantité de cerises non dénoyautées. Il commence par faire caraméliser les fruits coupés en morceaux dans une poêle avec un peu de beurre. Pendant ce temps, il prépare l’appareil à clafoutis : dans un saladier, il fouette 2 œufs avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Il ajoute ensuite 100 g de farine en deux fois, en mélangeant bien à chaque étape. Puis, il incorpore 15 cl de crème liquide entière et une touche de fève de tonka râpée, ou éventuellement un peu de cannelle. L’appareil est ainsi prêt à l’emploi.
Une cuisson innovante à la poêle
Au lieu de mettre le mélange au four, Cyril Lignac verse l’appareil dans une poêle sur des fruits caramélisés. Il explique que cette étape revient à faire une tortilla. En utilisant une spatule, il répartit les fruits dans toute la poêle, puis laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois la surface dorée, il couvre la poêle avec une assiette, la retourne pour démouler le clafoutis, puis le laisse tiédir avant de servir.
Ce procédé permet d’obtenir un clafoutis moelleux, doré, et encore plus fondant qu’à la cuisson traditionnelle. En plus, cette méthode ne nécessite pas d’allumer le four, ce qui est pratique en période de chaleur.