Ce gâteau au mascarpone va battre votre yaourt préféré
Un gâteau au mascarpone plus moelleux que le gâteau au yaourt
Le gâteau au mascarpone moelleux est en train de concurrencer le traditionnel gâteau au yaourt, un classique des goûters simples. La recette de base est similaire, utilisant des ingrédients courants et un mode de préparation facile. Cependant, la texture change complètement grâce au mascarpone. Ce gâteau parfumé au citron devient incroyablement fondant, avec une mie dense mais légère en bouche.
Un succès confirmé par les internautes
Depuis sa publication le 18 juillet 2025 sur le site Marmiton.org, cette recette rencontre un vif engouement. Les commentaires sont élogieux, allant de « gâteau excellent » à « deuxième succès pour cette recette ». Certains parlent même d’ »une tuerie ». La simplicité de la recette, combinée à quelques choix d’ingrédients et une cuisson maîtrisée, explique cette popularité. Elle permet de dépasser la saveur classique du gâteau au yaourt.
Pourquoi le mascarpone rend-il le gâteau plus moelleux ?
Le mascarpone est un fromage frais italien très crémeux. Plus riche que le yaourt, il contient une matière grasse qui enrobe la farine. Lors de la cuisson, cela limite l’évaporation de l’eau, ce qui permet à la mie de rester humide et fondante. Le gâteau conserve son moelleux même le lendemain, contrairement à certains gâteaux au yaourt qui ont tendance à durcir rapidement.
Dans cette recette, 125 grammes de mascarpone remplacent le yaourt, voire le beurre. La préparation consiste à fouetter œufs, sucre et sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, en emprisonnant de l’air. La levure chimique, ajoutée ensuite, fait gonfler la pâte à 180 °C. La combinaison du gras et de l’air donne un gâteau très souple, avec un goût subtil qui se marie parfaitement avec le citron.
La recette simple pour un gâteau au mascarpone (pour 6 personnes)
Pour réaliser ce gâteau dans un moule à couronne ou à manquer, il faut :
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 5 cl d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 125 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d’huile essentielle de citron bio ou du zeste de citron
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le mascarpone petit à petit, puis l’huile. Ajouter la farine tamisée et la levure, en mélangeant juste ce qu’il faut pour éviter les grumeaux. La pâte doit rester légère et aérée.
Le parfum, la conservation et une version plus légère
Pour parfumer le gâteau, deux gouttes d’huile essentielle de citron bio suffisent. Alternativement, on peut râper finement des zestes de citron pour un parfum plus doux. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes. Il est important de ne pas trop cuire : le cœur doit rester souple. Après la cuisson, laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, enveloppé. Il est conseillé de le sortir une trentaine de minutes avant de le déguster pour retrouver tout son moelleux. Si le mascarpone n’est pas disponible, la recette peut aussi être réalisée avec du fromage blanc. La texture sera un peu moins riche, mais tout aussi agréable, avec une cuisson identique à 180 °C.