Découvrez comment préparer une aubergine parmigiana sans four

En pleine saison des aubergines, il est difficile de résister à ce légume estival. Utilisé dans de nombreuses recettes comme la ratatouille, la moussaka ou encore les lasagnes végétariennes, il accompagne parfaitement les plats réconfortants.

Particulièrement prisée dans la cuisine italienne, l’aubergine peut aussi être préparée en une version parmigiana. Et bonne nouvelle : il est possible de la réaliser sans four ! C’est ce qu’a montré l’influenceuse foodie @m_arinesg sur Instagram, en proposant une recette de parmigiana à la poêle. Facile à réaliser, elle séduira à coup sûr vos convives.

Une aubergine parmigiana à la poêle, pratique et savoureuse

Ce plat, d’origine du sud de l’Italie, peut être dégusté chaud ou froid. Il se compose de couches d’aubergines, de sauce tomate, de basilic frais et de fromage. C’est une excellente idée de repas familial, simple à préparer même sans four.

Marine Garcia, créatrice de contenu, explique qu’avec une poêle, il est tout à fait possible de réaliser une parmigiana gourmande. Elle confirme que cette version est tout aussi délicieuse que la recette traditionnelle cuite au four.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 2 mozzarellas
• 700 g de passata de tomate
• Parmesan
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Basilic frais
• Sel et poivre

Les étapes de préparation :

1. Lavez l’aubergine, puis coupez-la en fines lamelles.
2. Salez-les et laissez-les dégorger quelques minutes.
3. Dans une poêle chaude, faites griller les lamelles avec un filet d’huile d’olive et l’ail. Lorsqu’elles sont dorées, retirez-les de la poêle.
4. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis versez la passata de tomate. Déposez une couche d’aubergines, puis parsemez de parmesan, de mozzarella en morceaux, de sel, de poivre et de basilic. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Terminez en recouvrant généreusement de parmesan et de mozzarella.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez retirer l’excédent d’eau avec une louche.
7. Servez chaud ou froid, selon votre préférence.

Quel accompagnement pour une parmigiana à la poêle ?

Comme le souligne @m_arinesg, la parmigiana est un plat complet, riche en fromage. Pour équilibrer ce repas, surtout en été, il est conseillé de l’accompagner de choses plus fraîches.

Une salade de roquette avec quelques copeaux de parmesan ou une salade de mesclun, assaisonnée d’une vinaigrette simple à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’une pointe de moutarde, sont d’excellents choix pour accompagner cette recette.