Recette estivale express : la nouvelle star des courgettes farcies
Une alternative rapide et savoureuse aux courgettes farcies
Cette recette estivale est devenue très populaire car elle est à la fois plus légère et plus simple à préparer que les courgettes farcies classiques. En quelques minutes seulement, vous pouvez réaliser ce plat qui pourrait bien devenir votre préféré de l’été.
Les courgettes farcies, c’est délicieux, mais cela demande un certain temps de préparation. Entre la préparation de la farce et la cuisson au four, il faut compter en général une heure. Pendant l’été, ce délai peut sembler long, surtout si l’on préfère profiter du soleil en terrasse avec ses proches. De plus, avec la chaleur, on a souvent envie de plats frais et légers. C’est là qu’intervient une alternative proposée par le chef Thomas Keller : au lieu de farcir les courgettes, il les fait simplement dorer jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées, puis les garnit d’une salade de tomates et d’herbes fraîches.
Ce mode de cuisson donne des courgettes tendres et savoureuses, avec une touche caramélisée très appréciée. Lou Elsener, alias Louloukitchen, explique que cette recette est devenue virale parce qu’elle est à la fois simple et gourmande. Voici comment la réaliser facilement chez vous.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- Sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- Une poignée de tomates cerises
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Une poignée de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre
La préparation
Pour commencer, le chef recommande de faire dégorger les courgettes au sel. Cette étape permet d’éliminer une partie de leur eau, ce qui favorise une caramélisation plus réussie lors de la cuisson.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en quadrillage, sans percer la peau. Salez généreusement et laissez dégorger pendant 15 minutes. Ensuite, pressez-les délicatement pour éliminer l’excès d’eau et séchez-les avec du papier absorbant.
- Chauffez une grande poêle en inox à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les demi-courgettes côté chair contre la poêle. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
- Si votre poêle est compatible, enfournez-la directement dans un four préchauffé à 230 °C, toujours avec les courgettes côté chair vers le bas. Poursuivez la cuisson entre 15 et 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et fondantes.
- Par ailleurs, préparez la garniture en mélangeant les tomates cerises coupées en petits morceaux, l’échalote ciselée, l’ail haché, le persil, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez, poivrez, puis mélangez bien.
Une fois les courgettes cuites, disposez-les côté chair vers le haut. Répartissez la garniture par-dessus. Selon Lou Elsener, ce plat est un vrai délice, et elle affirme qu’elle ne mangera plus les courgettes autrement après cette recette.