Découvrez le Tajin, l’épice mexicaine qui fait vibrer vos plats

Connaissez-vous le Tajin ? Non, il ne s’agit pas d’un plat nord-africain, mais d’une épice traditionnelle de la cuisine mexicaine et sud-américaine. Très populaire en dehors de l’Amérique, elle est désormais présente dans de nombreux supermarchés.

Le Tajin a été créé dans les années 1980 à Veracruz, au Mexique. C’est un mélange de sel, de piment et de citron, qui apporte une saveur relevée et piquante. Son goût intense lui a rapidement permis de conquérir les marchés des États-Unis et du Canada.

Une épice pour sublimer fruits et légumes

Que peut-on faire avec du Tajin ? Cette épice se marie particulièrement bien avec les fruits et légumes, surtout ceux qui contiennent beaucoup d’eau. Elle est idéale pour relever la saveur de la mangue, de l’ananas, de la pomme, de la pastèque ou de l’orange, notamment dans une salade de fruits. Elle accompagne aussi très bien les carottes, le céleri ou le maïs, notamment dans des préparations comme les purées.

Le Tajin peut également être intégré dans diverses recettes : un guacamole épicé, un plat mijoté à base de poulet ou de porc, ou encore dans des tacos à la mexicaine.

Comment préparer du Tajin maison ?

Selon la chef Michelle Doll Olson, qui exerce à New York, il est facile de préparer sa propre version de cette épice. Elle recommande d’essayer des pommes de terre au four assaisonnées de Tajin, et précise que cette épice polyvalente peut aussi donner du pep’s aux œufs brouillés ou aux omelettes.

Recette maison de Tajin : Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de poudre de piment de Cayenne, une cuillère à soupe de poudre de Guajillo (un piment fort), deux cuillères à soupe de poudre de citron vert séché, deux cuillères à soupe de sel, et deux cuillères à café de sucre. Vous obtiendrez ainsi une version maison de cette épice aux saveurs mexicaines.