Découvrez comment choisir la pomme parfaite en 3 étapes!
Comment choisir une pomme croquante au supermarché
La pomme est un fruit très apprécié en raison de sa richesse en eau, fibres, vitamines et antioxydants. En France, chaque foyer en consomme en moyenne 20 kilos par an, selon Planétoscope. Cependant, face à la grande variété proposée dans les marchés et les supermarchés, il n’est pas toujours simple de faire le bon choix.
Connaître les caractéristiques des différentes variétés
Chaque variété de pomme possède ses propres caractéristiques, que ce soit en terme de goût, de texture ou d’utilisation culinaire. Par exemple, la Pink Lady, très juteuse, se déguste nature avec plaisir. Les Golden, sucrées et croquantes, sont idéales pour une collation. Quant aux Royal Gala, douces et légèrement croquantes, elles sont aussi appréciées à croquer telles qu’elles.
Les pommes à cuisiner
Si vous achetez des pommes pour cuisiner, privilégiez certaines variétés. La Reinette, légèrement acidulée, se prête bien aux tartes et compotes. La Granny Smith, ferme et acidulée, est parfaite pour les plats salés comme le boudin, la volaille ou le porc, ainsi que pour les desserts peu sucrés. La pomme Canada, moins riche en eau, est idéale pour la cuisson, notamment en compote ou au four avec de la cannelle, de la vanille ou du miel.
Les meilleures variétés pour les jus et smoothies
Pour réaliser des jus ou smoothies, la variété Fuji est recommandée pour sa jutosité et sa douceur, qui se marient bien avec d’autres fruits. La Jonagold, équilibrée entre douceur et acidité, constitue également une excellente base pour des jus maison.
Les critères de sélection à l’achat
Pour choisir une pomme de qualité, utilisez vos sens. Prenez le fruit dans la main et exercez une légère pression. Une surface lisse et ferme indique une pomme mûre mais pas trop. Évitez celles qui présentent des zones brunes ou ramollies.
Examinez aussi l’odeur : une pomme fraîche doit dégager un parfum agréable et fruité. Si elle n’a pas d’odeur, elle peut être fade ou avoir été traitée avec des pesticides. Il est conseillé de privilégier les pommes biologiques, car la pomme est l’un des fruits les plus traités. Selon Gruman, « la pomme est l’un des fruits les plus traités par les pesticides, donc c’est très important de la préférer bio ».
Selon l’association UFC-Que-Choisir, une pomme issue de l’agriculture conventionnelle reçoit en moyenne 35 traitements phytosanitaires par an. Une enquête de PAN Europe révèle que 85 % des échantillons de pommes analysés contiennent des résidus de plusieurs pesticides.
Choisir des pommes de qualité
Les labels IGP ou Agriculture biologique garantissent une meilleure qualité. Enfin, il est préférable d’acheter des pommes de saison. Les fruits récoltés à maturité sont plus savoureux, moins chers, et leur origine locale limite l’empreinte carbone tout en garantissant leur fraîcheur. En France, de septembre à mars, de nombreuses variétés locales sont disponibles.