Le gâteau moelleux qui reste parfait 5 jours pour un goûter irrésistible

Le gâteau moelleux à préparer pour la semaine : facile à conserver et parfait pour le goûter

Préparer un grand gâteau le dimanche, qui reste tendre jusqu’au vendredi, est un vrai plaisir pour les goûters maison. Avec son « gâteau nuage », la créatrice de contenus Anne Grousset propose un gâteau très moelleux, simple à faire et qui se conserve plusieurs jours. Il est idéal pour accompagner café, goûter ou petit-déjeuner.

Cette recette, relayée le 1er septembre 2025 par le site Marmiton, se distingue par une texture légère comme un nuage et un équilibre précis des ingrédients. La rédaction précise que ce gâteau n’est ni trop sucré, ni trop sec, et qu’il garde sa souplesse plusieurs jours si l’on respecte bien certaines étapes de préparation et de conservation.

Pourquoi ce gâteau reste-t-il tendre plusieurs jours ?

La structure de ce gâteau ressemble à celle d’un biscuit de Savoie, avec une grande quantité d’œufs : 6 œufs entiers. La pâte est faite d’un mélange de farine de blé et de maïzena, avec très peu de levure chimique et aucun corps gras. Les jaunes sont fouettés avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse, tandis que les blancs montés en neige avec 65 g de sucre forment une meringue souple. La délicate incorporation de ces deux éléments à la maryse emprisonne de l’air dans la pâte, créant une mie aérée qui met du temps à sécher.

Selon plusieurs conseils culinaires, la principale cause d’un gâteau sec est la surcuisson. Ici, la cuisson à 180 °C pendant environ 30 minutes, en vérifiant avec la pointe d’un couteau, limite ce risque. Il faut aussi faire attention au mélange. Si l’on casse trop les blancs en remuant énergiquement, le volume retombe et le gâteau perd son aspect « nuage ». Il est préférable de soulever la pâte de bas en haut, sans tourner, pour préserver un maximum de bulles d’air.

La recette du gâteau nuage d’Anne Grousset

Pour un grand moule, comme un kouglof, cette version utilise des ingrédients simples que l’on trouve souvent chez soi :

• 6 œufs
• 180 g de sucre semoule (125 g pour les jaunes, 65 g pour les blancs)
• 110 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé pour le moule
• Un peu de beurre pour le moule et du sucre glace pour la finition

La préparation est aussi importante que les ingrédients. On commence par préchauffer le four à 180 °C. Ensuite, on sépare les jaunes des blancs. Les jaunes sont fouettés avec 125 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux. Les blancs sont montés en neige ferme mais souple, puis on ajoute 65 g de sucre pour les « serrer ». Un tiers des blancs est délicatement incorporé aux jaunes pour assouplir la pâte, puis on ajoute farine, maïzena et levure. Enfin, on incorpore doucement le reste des blancs en soulevant la pâte. La pâte est versée dans un moule beurré et sucré au sucre vanillé, puis cuite une trentaine de minutes. Après cuisson, il faut démouler le gâteau chaud, le laisser refroidir sur une grille, puis le saupoudrer de sucre glace.

Comment bien conserver ce gâteau pour toute la semaine

Tout commence dès la sortie du four. Le gâteau doit être démoulé et placé sur une grille pour refroidir complètement. Cela évite la condensation et permet de conserver sa texture. Un gâteau moelleux, qui se garde plusieurs jours, doit être protégé de l’air. On peut l’emballer dans un film alimentaire ou le placer dans une boîte hermétique. Il est aussi possible de le conserver à température ambiante ou au réfrigérateur. Pour des goûters rapides, il peut être congelé en parts. Enfin, on peut varier les saveurs en ajoutant zestes d’agrumes, cacao ou pépites dans la pâte, semaine après semaine.