Transformez votre blanc de poulet avec une marinade fruitée irrésistible
Une marinade simple pour transformer votre blanc de poulet
Vous cherchez à prolonger l’esprit estival dans votre cuisine, même à la rentrée ? Une astuce consiste à mariner votre blanc de poulet avec des fruits de saison. En utilisant vos dernières pêches, vous pouvez obtenir une viande plus tendre, avec un goût sucré-salé original et savoureux.
Ingrédients nécessaires
Pour cette recette, il vous faut :
- Quatre pêches jaunes bien mûres
- Deux citrons verts
- Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
- Deux cuillères à soupe de miel crémeux
- Une botte de coriandre
- Deux pincées de cumin moulu
- Une cuillère à café de graines de cumin
- Deux pincées de gingembre moulu
- Deux pincées de cannelle moulue
- Un kilogramme de blanc de poulet
Pour la sauce, vous aurez également besoin de :
- 250 grammes de yaourt grec
- Un concombre
- Le zeste de deux citrons bio
- Du sel et du poivre
Étapes de préparation
Préparer la marinade
Pelez les pêches, retirez leur noyau, puis écrasez leur chair dans un saladier jusqu’à obtenir une compote. Ajoutez le jus des citrons verts, l’huile d’olive et le miel. Mélangez bien.
Incorporez ensuite cinq à six brins de coriandre hachée, les graines et la poudre de cumin, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pour obtenir une marinade homogène.
Mariner le poulet
Plongez les blancs de poulet dans cette marinade. Couvrez et laissez reposer au moins trente minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
Préparer la sauce
Dans un bol, versez le yaourt grec. Ajoutez-y la coriandre restante, le concombre coupé en petits morceaux et le zeste de citron. Salez, poivrez, et mélangez.
Cuisson du poulet
Vous pouvez cuire le poulet de différentes manières :
- En brochettes sur le barbecue, en alternant avec des lamelles d’oignons nouveaux.
- En escalopes à la poêle : faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les morceaux environ dix minutes, en les retournant régulièrement.
- Au four : disposez-les dans un plat et faites cuire 20 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson.
Servez la viande accompagnée de la sauce au yaourt et au concombre.
Intérêt nutritionnel de cette recette
La marinade au citron vert permet de modifier légèrement la surface de la viande grâce à son acidité, ce qui contribue à l’attendrir. En plus d’être facile à préparer, cette recette est très nutritive. Elle combine des protéines maigres du poulet et du yaourt grec, riches en calcium, avec les fibres, vitamines et antioxydants des pêches, du concombre, du citron vert, de la coriandre et des oignons nouveaux.
Les protéines et les fibres favorisent la satiété, tandis que l’huile d’olive apporte des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur. Les épices et herbes apportent du goût sans nécessiter une utilisation excessive de sel.