Coquillettes au Beaufort : la recette express ultra gourmande de Stéphanie Le Quellec
Une recette simple et réconfortante pour les soirs pressés
Pour les soirs où l’on manque de temps mais souhaite tout de même savourer un plat gourmand, cette recette de coquillettes au jambon et au fromage est idéale. Elle se distingue des versions classiques en utilisant des ingrédients de qualité comme le Beaufort, un fromage au caractère marqué, et en proposant une préparation facile à réaliser. La cheffe étoilée Stéphanie Le Quellec partage sa propre version, ainsi que ses astuces pour réussir ce plat plein de saveurs.
Une chef expérimentée qui partage ses astuces
Depuis sa victoire dans l’émission Top Chef en 2011, Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée, n’hésite pas à dévoiler ses recettes revisitées sur ses réseaux sociaux. Elle y partage également ses astuces pour réussir des classiques, comme sa sauce pour moules, ses frites maison ou encore son secret pour préparer le magret de canard comme un professionnel.
La recette des coquillettes jambon-fromage de Stéphanie Le Quellec
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de petites pâtes (risoni, orzo ou langues d’oiseau)
- 1 belle noix de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 tranches de jambon de Paris
- 150 g de beaufort râpé
- 1 botte de ciboulette
Étapes de préparation :
- Faites chauffer un faitout et faites fondre le beurre. Ajoutez les pâtes et faites-les revenir quelques minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement le jambon et ciselez la ciboulette.
- Versez le bouillon petit à petit sur les pâtes et portez à ébullition en mélangeant régulièrement. Cela évite que les pâtes n’accrochent et assure une cuisson homogène.
- Lorsque les pâtes ont presque tout absorbé le bouillon, incorporez le jambon haché, puis le fromage râpé. Mélangez bien.
- Éteignez le feu, parsemez de ciboulette, et mélangez une dernière fois avant de servir.
Le secret de Stéphanie Le Quellec pour plus de saveur
Pour apporter encore plus de gourmandise à sa recette, la chef utilise des risonis (orzo) au lieu des coquillettes, et privilégie le Beaufort. Elle insiste également sur l’importance de hacher très finement le jambon pour que celui-ci enrobe parfaitement les pâtes, ce qui intensifie la saveur du plat.
Varier les ingrédients selon les goûts
La recette peut être adaptée en fonction des préférences. Outre les risonis, vous pouvez utiliser des coquillettes classiques, ou d’autres petites pâtes comme les Cecco Conchigliette, les mini pipe rigate ou les ditalini. Côté fromage, la mimolette, le comté, le cheddar ou la Tomme sont d’excellentes options pour varier les plaisirs.