Le gratin de courge, la recette tendance incontournable

Le gratin de courge, la recette la plus consultée dans les Hauts-de-France

Dans les Hauts-de-France, l’automne 2025 est marqué par une tendance culinaire forte : le gratin de courge. Selon une révélation du 20 octobre 2025 du site Marmiton, cette recette est la plus recherchée dans la région. Facile à préparer, économique et très réconfortante, elle s’impose comme le dîner idéal pour les soirs frais.

Une popularité qui ne faiblit pas

Le gratin de courge représente 25,9 % des recherches culinaires dans la région. Il devance le gratin de butternut à la poitrine fumée (24,3 %), la soupe veloutée (23,9 %) et la purée de butternut (23,3 %). La courge, plante de la famille des cucurbitacées, est riche en fibres et en vitamines A et C, bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire. Cependant, il est important de savoir comment le préparer pour éviter qu’il ne devienne trop calorique.

Pourquoi ce plat plaît-il tant dans la région ?

Dans une région souvent froide et humide, un plat chaud et fondant comme le gratin de courge répond parfaitement aux attentes. La diffusion de l’émission « À table avec Marmiton » sur BFM Grand Lille a également contribué à populariser cette recette en octobre. La texture moelleuse, la simplicité des ingrédients et la possibilité d’y ajouter du maroilles pour une touche locale expliquent son succès.

Les clés pour réussir un gratin de courge sain et savoureux

La courge est un aliment modérément calorique, riche en eau, en fibres et en micronutriments. Elle permet de se sentir rassasié tout en étant facile à digérer. Ses vitamines A et C renforcent aussi les défenses immunitaires lors des périodes froides. La réussite du gratin dépend du choix de la variété, de la préparation et de l’assaisonnement.

Pour obtenir un gratin fondant sans excès d’eau, voici quelques astuces :

• Privilégier la butternut, très onctueuse, ou le potiron, plus sucré et salé selon votre goût.
• Choisir une courge ferme, lourde, sans fissures et à couleur uniforme.
• Faire ramollir la courge 3 à 5 minutes au micro-ondes, puis retirer la peau et les graines.
• Cuire les dés de courge dans de l’eau, puis bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité.
• Enfourner le gratin environ 30 minutes à 180 °C, avec l’appareil et le fromage de votre choix.

Les graines récupérées peuvent être grillées au four pour apporter du croquant, à déguster avec un fromage blanc ou une soupe. En ce qui concerne le fromage, parmesan, gruyère, mozzarella ou maroilles peuvent être utilisés en quantité modérée pour parfumer le gratin.

Versions plus légères et idées pour varier

Pour un gratin plus léger tout en conservant son aspect réconfortant, il est conseillé de réduire la quantité de crème et de la remplacer par du lait. Augmenter légèrement la part de courge dans la recette est aussi une option. Il est possible d’utiliser un fromage au goût marqué, comme le maroilles ou un parmesan affiné, mais en couches plus fines pour limiter la richesse.

Une autre idée consiste à transformer la recette en crumble salé. Il suffit d’alterner des dés de butternut, de potiron ou de potimarron avec une pâte émiettée où le beurre est en partie remplacé par de la feta. Cela donne une croûte plus légère mais très savoureuse. Le potimarron, réduit en purée, peut aussi remplacer le beurre dans un gâteau au chocolat très moelleux.