Découvrez le banana bread à la pistache irrésistible et ultra moelleux

Un banana bread à la pistache, moelleux et gourmand

Ce banana bread à la pistache est une version encore plus savoureuse que la recette classique. Sa texture est douce et fondante, parfumée à la pistache. Il est agrémenté d’éclats de chocolat blanc et d’un nappage au Skyr, une crème fermentée riche en protéines. Facile à préparer en moins d’une heure, il donne 8 parts généreuses. C’est une excellente façon d’utiliser des bananes très mûres sans alourdir la recette. Le résultat reste léger, fondant et réconfortant.

Une recette simple et protéinée

Créée par le chef suisse Bastien Horisberger, connu sur Instagram sous le pseudo @swiss.fitcook, cette version est enrichie en protéines. La journaliste Fostine Carracillo a relayé cette recette sur le site Marmiton. La base de cette recette se compose de peu d’ingrédients : bananes, Skyr, avoine, pistaches, le tout relevé d’un peu de sirop d’érable. Pour obtenir une texture ultra-fondante et une cuisson homogène, quelques astuces de préparation sont essentielles.

Un cake rassasiant sans excès de sucre

Ce banana bread privilégie le plaisir rassasiant plutôt que la surcharge de sucre. Les bananes bien mûres apportent naturellement de la douceur, complétées par un peu de sirop d’érable. Le Skyr et la protéine vegan à la vanille enrichissent le gâteau en protéines. L’avoine mixée et la farine de cacahuète ou d’amande apportent des fibres et des bonnes graisses. La pistache, la crème de pistache et le chocolat blanc se marient pour créer une part de goûter nourrissante et gourmande.

Les ingrédients nécessaires

Pour un moule d’environ 25 cm, soit 8 parts, voici la liste des ingrédients :

• Pour la pâte : 4 bananes bien mûres (environ 380 g), 2 œufs, 150 g de Skyr, 30 ml de sirop d’érable, 40 g de crème de pistache, 40 g de farine de cacahuète ou d’amande, 100 g d’avoine mixée, 40 g de protéine vegan goût vanille, 2 cuillères à café de levure chimique, une pincée de sel, 40 g de pistaches grillées concassées, 50 g de chocolat blanc concassé.
• Pour le topping : 80 g de Skyr, 15 g de crème de pistache, 10 g de pistaches grillées concassées, 10 g de chocolat blanc concassé.

Les étapes pour réussir votre banana bread

Préchauffez le four à 175 °C. Écrasez les bananes, puis fouettez-les avec les œufs, le Skyr, le sirop d’érable et la crème de pistache jusqu’à obtenir un mélange lisse. Dans un autre bol, mélangez l’avoine mixée, la farine de cacahuète ou d’amande, la protéine en poudre, la levure et le sel. Incorporez délicatement ces ingrédients secs à la préparation humide à l’aide d’une spatule, juste assez pour ne pas voir de traces de poudre. Ajoutez ensuite les pistaches et le chocolat blanc. Versez la pâte dans un moule de 25 cm tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte presque sec.

Une astuce recommandée par le blog Atouts Gourmands consiste à entailler le dessus du cake après 10 minutes de cuisson pour obtenir une belle bosse.

Une fois refroidi, préparez le nappage en fouettant 80 g de Skyr avec 15 g de crème de pistache. Étalez cette préparation sur le dessus du cake, puis décorez avec les pistaches grillées et le chocolat blanc. Si vous avez des allergies aux fruits à coque, remplacez la farine de cacahuète par de la farine d’amande et adaptez la garniture. Conservez le banana bread au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours ou congelez-le en tranches pour un goûter pratique et réchauffé selon vos envies.