Découvrez les donuts de pomme de terre, la recette insolite à tester maintenant
Une alternative aux purées et gratins classiques
Pour changer des recettes traditionnelles à base de purée ou de gratin, il existe une idée originale : les donuts de pomme de terre. Popularisée par la créatrice de contenu @by.floooo sur les réseaux sociaux et relayée par le site Marmiton fin septembre 2025, cette recette transforme une simple purée en anneaux dorés, ressemblant à des donuts salés.
Les étapes de la recette
Le principe est simple : préparer une purée bien assaisonnée, enrichie de fromage râpé, puis la façonner en petits cercles. Ces anneaux sont ensuite enrobés d’une panure aux cornflakes avant d’être frits pour obtenir une belle dorure. Résultat : des bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfaites à l’apéritif ou en accompagnement. Cependant, pour éviter qu’ils se cassent ou absorbent trop d’huile, quelques gestes précis sont recommandés.
Ingrédients et préparation de la pâte
Pour la base, il faut des pommes de terre à chair farineuse, idéales pour obtenir une purée qui se tient. La recette, relayée le 29 septembre 2025, prévoit :
- 4 à 5 pommes de terre
- 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curry
- Une grosse poignée de fromage râpé (emmental, mozzarella ou gruyère)
- Un peu de farine si la pâte est trop collante
Après avoir épluché et coupé les pommes de terre en gros morceaux, on les cuit dans de l’eau salée. Ensuite, on les écrase dans un saladier. L’important est d’obtenir une purée sèche, sans ajout de lait ou de beurre. On mélange la purée avec le sel, le poivre, les épices et le fromage râpé. Si la pâte est trop collante, un peu de farine facilite la manipulation.
Façonnage, panure et cuisson
Une fois la purée prête, on forme des boules dans les mains, en creusant un trou au centre pour créer la forme d’un donut. Les anneaux sont déposés au réfrigérateur quelques minutes pour qu’ils durcissent. Cela aide à éviter qu’ils se cassent lors du panage et de la friture.
Pour la panure, on prépare trois récipients : un avec des œufs battus, un avec de la farine, et un dernier avec des cornflakes écrasés. Chaque donut passe dans l’œuf, puis dans la farine, puis à nouveau dans l’œuf et la farine, avant d’être enrobé de cornflakes. La friture se fait dans une huile bien chaude, sans fumer, pendant environ 2 minutes de chaque côté. Après cuisson, ils sont déposés sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras tout en conservant leur croûte croustillante.
Variantes, service et conservation
Les donuts de pomme de terre peuvent être adaptés selon les goûts. On peut, par exemple, insérer un petit cube de mozzarella au centre pour un cœur fondant, ou aromatiser la purée avec de la ciboulette, du persil ou du thym. Pour une version moins grasse, certains préfèrent les cuire au four ou à l’airfryer, en les déposant sur une plaque légèrement huilée et en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour le service, ces bouchées sont idéales à l’apéritif, accompagnées d’un dip au yaourt, citron et herbes fraîches. Elles peuvent aussi servir d’accompagnement pour un plat mijoté ou une salade croquante. Il est préférable de les déguster juste après la cuisson, pour profiter du contraste entre la croûte croustillante et le cœur moelleux. Si des restes, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et de les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant. Le micro-ondes tend à ramollir la panure.