Quiches gourmandes: 10 idées faciles pour novembre

En novembre, les soirées se rafraîchissent et l’envie de plats réconfortants augmente. La quiche s’impose: une base simple, des garnitures variées et une seule cuisson au four. Voici une sélection de 10 idées issues d’une liste publiée sur Marmiton, pour des dîners faciles et généreux.

Ces 10 recettes de quiches gourmandes pour le dîner en novembre s’adaptent à tous les profils: quiche lorraine, versions bien fromagées, déclinaisons aux champignons et aux poireaux, sans pâte et version végétalienne. Les temps de préparation oscillent entre 5 et 45 minutes pour 4 à 6 personnes.

Recettes de quiches gourmandes : les grands classiques de novembre

Quiche lorraine traditionnelle : 4 portions, préparation en environ 5 minutes. Garnie de pâte brisée, œufs, crème fraîche et lardons, relevée d’un soupçon de muscade.

Quiche moelleuse à la crème de soja : même base œufs et lardons fumés, mais sur pâte feuilletée, avec lait concentré, crème de soja et gruyère râpé pour une texture très fondante. Accompagnez d’une salade verte.

Quiche à la tartiflette : environ 30 minutes pour 4 convives. Garnie de pommes de terre, lardons, oignons, crème et reblochon sur pâte feuilletée.

Quiche au comté et aux oignons : environ 15 minutes pour 6 personnes. Oignons fondus, jambon blanc, comté, crème et œufs pour une préparation généreuse.

Quiches d’automne aux champignons, poireaux et pommes de terre

Quiche roquefort et poireaux : pour 6 personnes, sur pâte brisée, poireaux fondants, lait, œufs, roquefort émietté et lardons fumés.

Quiche aux cèpes : 4 personnes, 45 minutes. Mélange de cèpes et champignons de Paris avec crème fraîche, jambon et gruyère râpé.

Quiche lardons champignons : 4 personnes, environ 10 minutes. Pâte feuilletée, lardons, champignons de Paris, œufs, lait et gruyère.

Quiche tatin pomme de terre, lard et chèvre : environ 15 minutes pour 6 portions. Rondelles de pommes de terre poêlées, crème fraîche, œufs, lardons et chèvre, recouvertes de pâte feuilletée puis renversées au service. Quiche épaisse et parfumée, qui peut remplacer un plat principal avec quelques crudités croquantes.

Quiches sans pâte ou véganes pour un dîner en novembre

Quiche sans pâte au jambon et au gruyère : sans pâte, garnie d’un appareil farine, œufs, lait, gruyère râpé et dés de jambon, légèrement muscadée.

Quiche végan poireaux tofu béchamel : pâte à base de farine, huile et eau, avec poireaux, tofu et béchamel au lait de soja épaissie à la fécule de maïs, avec noisettes pour ajouter du croquant.

Pour rester équilibré, une part suffit souvent et peut être accompagnée d’une salade verte ou de crudités de saison (carottes, betteraves, chou rouge). On peut augmenter la proportion de légumes dans l’appareil (poireaux, champignons, oignons) et réduire lardons et fromage. Certaines bases sans gluten ou enrichies en noisettes donnent aussi du relief. Ces quiches se préparent facilement à l’avance, se réchauffent au four pour retrouver leur croquant et se glissent dans une boîte repas pour le déjeuner.