Voici une recette de poisson en papillote avec légumes de printemps
Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou sole)
- 200 g de fèves fraîches
- 200 g de pois mange-tout
- 4 oignons verts
- 1 citron (jus et zestes)
- 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Papier sulfurisé ou aluminium
Instructions :
- Préparation des légumes :
- Écossez les fèves et blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et réservez.
- Lavez les pois mange-tout et coupez les extrémités.
- Émincez les oignons verts en fines rondelles.
- Préparation des papillotes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé ou d’aluminium.
- Déposez un filet de poisson sur chaque morceau de papier.
- Répartissez les fèves, les pois mange-tout et les oignons verts autour des filets de poisson.
- Assaisonnement :
- Arrosez chaque filet de poisson et les légumes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un quart de citron.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de zestes de citron et des herbes fraîches finement hachées.
- Fermer les papillotes :
- Repliez le papier sulfurisé ou l’aluminium autour du poisson et des légumes pour former des papillotes bien fermées. Assurez-vous qu’il y a de l’espace à l’intérieur pour que la vapeur puisse circuler.
- Cuisson :
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 15-20 minutes, selon l’épaisseur des filets de poisson.
- Service :
- Sortez les papillotes du four et laissez reposer pendant quelques minutes.
- Ouvrez délicatement les papillotes et servez directement dans le papier pour une présentation rustique.
Suggestions :
- Accompagnez ce plat d’un riz basmati ou d’une salade de pommes de terre nouvelles pour un repas complet.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques tranches fines de radis pour le croquant.
Bon appétit !