Tiramisu aux spéculoos et poires, un dessert surprenant et gourmand

Voici une recette de tiramisu au spéculoos et aux poires, un dessert original qui allie douceur, épices et fruits.

Ingrédients principaux

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 70 g de sucre
• 200 g de poires
• 100 g de spéculoos
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Une noix de beurre (optionnel, pour la cuisson des poires)

Temps de préparation et de cuisson

Le total de la recette prend environ 3 heures et 19 minutes, dont 15 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson.

Étapes de la recette

1. Préparer les poires : Si vous le souhaitez, faites revenir les dés de poire dans une poêle avec une noix de beurre, un filet de jus de citron et un peu d’extrait de vanille pendant 5 à 8 minutes. Laissez-les tiédir. Cette étape est optionnelle mais permet de renforcer les saveurs.
2. Préparer la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Monter les blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone en utilisant une spatule, pour conserver un maximum d’aération.
4. Monter les verrines : Émiettez les spéculoos en gros morceaux et en poudre. Dans chaque verrine, déposez une couche de spéculoos, puis des dés de poire, puis recouvrez d’une couche de crème. Répétez l’opération en terminant par une couche de crème selon la hauteur de la verrine.
5. Réfrigérer : Couvrez les verrines avec un film alimentaire et laissez reposer au moins 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
6. Finition : Juste avant de servir, saupoudrez de poudre de spéculoos et ajoutez quelques dés de poire pour décorer. Servez bien frais.