Le lait végétal séduit un Français sur quatre
Le lait végétal est une alternative appréciée par de nombreux Français, surtout pour ceux qui ont du mal à digérer le lait de vache. Ces boissons, comme le lait d’avoine, d’amande ou de soja, sont fabriquées à partir d’eau et de sources végétales, sans aucune origine animale.
Selon une étude d’Écotable, un Français sur quatre consomme du lait végétal tous les jours. Entre 2017 et 2023, les ventes de boissons végétales ont augmenté de 14 %, tandis que celles de lait traditionnel ont diminué de 8 %, d’après FranceAgriMer. La popularité de ces produits s’explique notamment par le fait qu’entre 30 et 50 % des Français souffrent d’une intolérance au lactose. De plus, de plus en plus de consommateurs se tournent vers ces alternatives pour des raisons éthiques et environnementales, souligne l’Assurance maladie.
Les experts en nutrition saluent cette évolution. Lorsqu’ils sont peu transformés, les laits végétaux peuvent être une option saine, riches en calcium, vitamines D et B12, fibres et bonnes graisses insaturées, tout en étant plus faciles à digérer. Cependant, il est crucial de bien choisir ses produits, car certains peuvent sembler sains avec un Nutri-Score élevé, mais en réalité, leur composition peut être moins favorable.
Trois laits végétaux à éviter selon un médecin
Le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen, dans son livre Le guide d’achat pour bien manger, met en garde contre certains produits. Voici trois exemples de laits végétaux qui ne seraient pas aussi sains qu’ils en ont l’air :
Noisette Gourmande de Alpro
Cette boisson, présentée avec une brique verte et blanche, donne une image « healthy ». Pourtant, elle n’apporte peu de bénéfices nutritionnels. Les premiers ingrédients sont l’eau et le sucre, et la noisette n’arrive qu’en troisième position, à seulement 2,8 %. Bien que son Nutri-Score soit B, elle reste trop sucrée. La version cacao contient près de 7 g de sucre pour 100 ml, soit 17,5 g dans une tasse de 250 ml.
Boisson Végétale Avoine Bio de Bjorg
Ce produit, souvent acheté dans le rayon bio, affiche un Planet-Score A, ce qui peut prêter à confusion avec le Nutri-Score. En réalité, son Nutri-Score est B, et il ne contient aucun enrichissement en vitamines ou calcium. La boisson se compose principalement d’eau glucidique, avec 4 g de sucre pour 100 ml, sans apport nutritionnel significatif.
Boisson Végétale Riz Châtaigne de Bjorg
Malgré un Nutri-Score B, cette boisson est aussi déconseillée par le Dr Cohen en raison de sa teneur en sucre. Avec 14 g de glucides pour 100 ml, elle est plus sucrée que 100 ml de Coca-Cola, qui en contient 10 g. La présence de 15 % de purée de châtaigne et de riz explique cette forte teneur en sucre.
Préparer sa propre boisson végétale à la maison
Pour éviter les additifs, conservateurs et sucres cachés, il est conseillé de faire ses propres boissons végétales. C’est simple, rapide et garantit un produit 100 % naturel. Il suffit de deux ingrédients : de l’eau et la base végétale choisie.
Par exemple, pour faire du lait d’amande, mixez 200 g d’amandes bio avec 1 litre d’eau pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, filtrez le mélange à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’une passoire fine. Pour une boisson à l’avoine, utilisez 100 g de flocons d’avoine avec 1 litre d’eau. Ces préparations se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une bouteille hermétique.
En préparant vous-même votre lait végétal, vous évitez les compositions industrielles souvent riches en sucres, additifs ou conservateurs, tout en maîtrisant la qualité des ingrédients.