Nouveau label anti-gaspillage : revolution dans les restaurants
Un nouveau label pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants
Un label national anti-gaspillage alimentaire, déjà utilisé dans la grande distribution, est désormais accessible aux restaurants, salons de thé, cantines scolaires et traiteurs. Le ministère de la Transition écologique, en partenariat avec l’organisme AFNOR, a lancé cette initiative pour mieux identifier les établissements engagés dans la réduction du gaspillage, selon un communiqué publié le 23 octobre.
Ce label a pour but de valoriser les acteurs de la chaîne alimentaire qui contribuent aux objectifs nationaux de réduction du gaspillage de 50 % d’ici 2030. La loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire (loi Agec) fixe cet objectif ambitieux.
Une mesure nécessaire alors que, « chaque année en France, plus de 9 millions de tonnes de nourriture finissent à la poubelle, soit 129 kilos par personne. En 2022, le secteur de la restauration représentait à lui seul 17 % du total », indique le communiqué.
Comment fonctionne le label ?
Pour obtenir ce label, les établissements doivent respecter des critères précis. Ils sont évalués selon des indicateurs tels que la quantité de nourriture gaspillée par couvert, les bonnes pratiques mises en place, ou encore leur politique d’achat. Ce label ne se limite pas à un simple logo : il constitue un guide pratique pour aider les restaurateurs à réduire leur gaspillage.
Les référentiels du label ont été élaborés par AFNOR depuis 2023, en concertation avec différentes parties prenantes comme les ministères, les restaurateurs ou encore des associations.
Le niveau d’engagement est représenté par une note allant de 1 à 3 étoiles :
- 1 étoile : engagement dans la démarche
- 2 étoiles : maîtrise des pratiques
- 3 étoiles : niveau exemplaire
Ce score est affiché sur l’établissement, par exemple sur ses vitrines ou supports de communication. Le label est délivré par des organismes certificateurs indépendants agréés par le ministère. Il est valable trois ans, avec des contrôles annuels pour garantir le respect des critères.
Un label déjà en place dans la grande distribution
Ce nouveau volet restauration complète une initiative lancée en 2023 dans la grande distribution. À ce jour, près de 147 établissements ont obtenu le label dans ce secteur, notamment des enseignes telles que Carrefour, E.Leclerc, Intermarché ou la Coopérative U.
Il est possible de consulter la liste des points de vente concernés, bien que l’impact global du label sur les pratiques des acteurs ou sur les consommateurs reste à évaluer à ce stade.