Marc Veyrat : le retour incroyable du chef qui a tout surmonté
Marc Veyrat, un chef qui a connu l’épreuve
Le célèbre chef savoyard, connu pour sa silhouette et son chapeau emblématique, a disparu des radars pendant plusieurs années. Victime d’un drame personnel, il a vu sa vie s’effondrer après un grave accident de ski. Son corps a été brisé, son cœur isolé. Son retour sur la scène culinaire est aujourd’hui considéré comme un miracle, celui d’un survivant qui a lutté pour se relever dans les montagnes de sa jeunesse.
Un accident qui a tout changé
En 2005, Marc Veyrat, figure incontournable de la gastronomie française, a été victime d’un terrible accident de ski. Il raconte avoir percuté sa fille en ski avant de heurter un pylône puis un rocher. Il décrit ses blessures comme étant graves : fractures lombaires, enfoncement de la cage thoracique, épaule cassée, jambe déformée et cervicales endommagées.
Après l’accident, il a passé treize mois en fauteuil roulant, puis cinq ans sur des béquilles, avec une douleur persistante. Il explique que cette période a été extrêmement difficile, tant physiquement que moralement. Il a dû abandonner ses projets, sa brigade, et ses rêves. Il évoque une période où sa vie s’est arrêtée, et où il a perdu beaucoup d’amis, se retrouvant isolé.
Une rééducation et une renaissance
Marc Veyrat a vécu une rééducation longue et éprouvante. Il a été sous morphine pendant plusieurs années, perdant tout ce qui faisait sa vie : ses restaurants, ses ambitions, sa dignité. Il a dû vendre la ferme familiale à Megève et se relever de cette chute brutale, publique, et souvent moquée par ses détracteurs.
Malgré ces épreuves, il n’a jamais abandonné. À 63 ans, il a commencé à se reconstruire, lentement, dans ses terres de Manigod, près d’Annecy. Il a créé La Maison des Bois, un établissement qui lui ressemble, enraciné dans la nature, libre et rebelle. Son objectif : transmettre son savoir aux jeunes chefs et continuer à faire vivre sa passion.
Une histoire marquée par la symbolique du chapeau
Son célèbre chapeau, souvent objet de critiques, a une signification profonde pour lui. Il raconte qu’il s’agit d’un hommage à son grand-père, qui lui tendait sa coiffe en feutre à la sortie de l’école, garnie de fruits. Aujourd’hui, il le porte comme un symbole, un panier pour cueillir des herbes sauvages, un lien avec ses racines et sa famille.