Comment repérer un restaurant attrape-touristes facile

Reconnaître un restaurant attrape-touristes : la méthode simple de l’ancien directeur du Guide Michelin

Choisir un restaurant peut rapidement devenir un vrai défi, surtout dans les zones touristiques où certains établissements cherchent à attirer un maximum de clients. L’ancien directeur du Guide Michelin partage une astuce facile pour repérer ces restaurants attrape-touristes.

Il explique que certains indices permettent d’identifier rapidement une adresse peu authentique, sans avoir besoin de faire une analyse approfondie. Tout commence par la carte proposée par l’établissement.

Lors d’une intervention sur le plateau du podcast Legend, il recommande de vérifier si le restaurant affiche ses plats sur une ardoise. Un menu écrit à la craie, souvent court et saisonnier, indique généralement l’utilisation de produits frais et de qualité. En revanche, une carte longue avec de nombreuses options peut révéler une volonté de satisfaire un grand nombre de touristes en proposant des plats variés, souvent préfabriqués.

Mais comment savoir si ces plats sont réellement faits maison ? L’ex-directeur du Guide Michelin a une astuce infaillible : regarder si la carte est affichée sur une ardoise. Cela suggère un menu simple, changeant régulièrement selon la saison, et donc plus susceptible d’être préparé avec des ingrédients frais.

Ce conseil est particulièrement pertinent dans le contexte d’un restaurant de quartier, où le plat du jour inscrit à la craie devant l’entrée est souvent un bon indicateur de la qualité de la cuisine. Même dans les établissements gastronomiques, cette pratique reste un signe de simplicité et d’authenticité.