Soupe en brique : comment choisir celles riches en légumes

Les soupes en brique contiennent souvent des ingrédients douteux. Pour faire un bon choix, il est important de regarder certains éléments sur l’étiquette, notamment le taux de légumes.

Un indicateur fiable : le pourcentage de légumes

Selon une diététicienne, la meilleure façon d’évaluer la qualité d’une soupe en brique est de vérifier la quantité de légumes indiquée dans la liste d’ingrédients. Cependant, il faut faire attention : certains industriels comptent la pomme de terre comme un légume, alors qu’il s’agit en réalité d’un féculent.

Par exemple, le velouté 10 légumes de Lidl, noté 8,7/20 par l’UFC-Que Choisir, ne contient que 25 % de légumes, dont 9 % de pommes de terre, un total qui fausse la perception de sa composition. À l’inverse, le velouté bio de la marque La Potagère affiche plus de 58 % de légumes, dont 15 % de carottes, avec une présence plus représentative des légumes réels.

Les pièges à éviter

Les soupes en brique contiennent souvent des épaississants comme la fécule de pomme de terre, l’amidon de riz ou de maïs, qui donnent une texture onctueuse malgré un faible contenu en légumes. Ces additifs peuvent tromper le consommateur en lui faisant croire qu’il s’agit d’un produit riche en légumes.

Pour faire un choix éclairé, il faut privilégier les soupes avec un pourcentage élevé de légumes dans la liste d’ingrédients. Il est également essentiel de faire attention à la mention des pommes de terre, qui ne doivent pas être comptabilisées comme des légumes dans la proportion annoncée.

Conseils pour choisir une soupe de qualité

Une spécialiste recommande de vérifier en priorité la quantité de légumes indiquée. Par exemple, la soupe « de nos campagnes » bio de La Potagère contient plus de 58 % de légumes, avec une majorité de légumes variés, contre seulement 25 % pour certains produits de marques distributeurs.

En résumé, un simple coup d’œil au taux de légumes et à la présence de pommes de terre permet d’éviter d’acheter une soupe en brique peu nutritive ou trop transformée.