Découvrez la pâte brisée naturelle qui révolutionne vos recettes
La pâte brisée est un ingrédient courant dans nos cuisines. Elle sert à préparer rapidement des quiches, des tartes aux légumes ou des desserts fruités. Cependant, ce produit est souvent ultra-transformé, riche en matières grasses, en sel et en additifs. La majorité des pâtes industrielles ne sont pas très saines.
Heureusement, il existe des alternatives plus naturelles. Selon l’application Yuka, une pâte brisée végétale commercialisée par Monique Ranou obtient une note exceptionnelle de 90 sur 100. Ce score est rare dans cette catégorie, et il dépasse largement celui de marques populaires comme Herta ou Marie. Yuka est un outil utile pour connaître la valeur nutritionnelle des aliments en magasin, et la rédaction de Top Santé l’utilise également.
Une pâte enrichie en fibres et protéines
Ce bon score s’explique par une liste d’ingrédients simple et claire. La recette contient de la farine de blé, de l’eau, de l’huile de colza, des fibres de blé, un peu de sel, ainsi que deux agents levants neutres. Ce qui la distingue, c’est l’ajout de 17,1 % de purée de carottes et de 13,3 % de farine de lentilles corail précuite. Ces ingrédients sont rarement présents dans ce type de produit.
Grâce à ces ajouts, la pâte est enrichie en fibres et en protéines végétales, ce qui lui confère un intérêt nutritionnel notable. L’analyse de Yuka prend en compte la qualité des ingrédients, la présence d’additifs et l’équilibre nutritionnel.
En chiffres, cette pâte contient 286 kcal pour 100 g, seulement 1 g de graisses saturées, 1,1 g de sel, 4,8 g de sucres, 5,7 g de fibres et 9,8 g de protéines. Elle se révèle ainsi à la fois légère, nourrissante et rassasiante. De plus, elle ne comporte ni huile de palme, ni arômes artificiels, ni additifs controversés. Seuls deux additifs, le carbonate de potassium (E501) et le glucono-delta-lactone (E575), sont présents, considérés comme sûrs et utilisés comme régulateurs d’acidité.
L’alternative pratique et équilibrée
Facile à travailler, cette pâte se tient bien à la cuisson. Elle permet de réaliser aussi bien des tartes salées aux légumes que des quiches légères. C’est une option pratique pour ceux qui veulent limiter les aliments ultra-transformés tout en conservant la simplicité de la cuisine rapide.
Réaliser sa propre pâte maison reste la meilleure solution pour contrôler précisément ses ingrédients. Cependant, cette pâte industrielle montre qu’il existe désormais des alternatives plus naturelles et équilibrées. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent à manger vite sans négliger leur santé.