Café en supermarché : la vérité sur leur composition dévoilée

Selon une étude menée par le magazine 60 Millions de consommateurs, 51 produits de café vendus en supermarché ont été analysés afin d’évaluer leur composition et leur sécurité. Ces tests incluent différents types de café : capsules, dosettes, café moulu, en grains et décaféiné.

Les résultats sont rassurants en ce qui concerne la présence de pesticides : aucun résidu de pesticide n’a été détecté dans les produits, qu’ils soient bio ou non. Toutefois, l’enquête a mis en évidence la présence d’autres composés indésirables tels que des hydrocarbures provenant de la torréfaction, de l’acrylamide ou encore des fragments d’insectes. Parmi ces éléments, certains cafés contiennent des traces de corps étrangers, mais sans danger pour la santé.

Analyse des cafés en supermarché

L’étude, publiée en février 2023, a examiné divers formats de café : capsules, dosettes, café en grains, moulu et décaféiné. Le marché reste dominé par des marques comme Nespresso, Senseo, Dolce Gusto et Tassimo, tandis que les ventes de café en grains ont augmenté de 30 %.

Les experts ont recherché la présence de pesticides, hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), acrylamide, corps étrangers et solvants utilisés pour la décaféination. Concernant la caféine, elle est généralement inférieure à 0,1 %, même si quelques produits dépassent la moitié de cette limite. La présence de solvants est faible dans l’ensemble des produits. En ce qui concerne les fragments d’insectes, jusqu’à 80 ont été trouvés dans un café moulu Bellarom de Lidl et 83 dans un café en grains Alter Eco, sans danger mais peu appétissants.

Présence de contaminants

Les HAP, formés lors de la torréfaction ou issus de la pollution environnementale, sont présents à des niveaux faibles, sans risque connu pour la santé. Certaines références, comme les capsules Planteur des Tropiques d’Intermarché, la capsule Carte Noire et la capsule décaféinée L’Or, présentent des valeurs plus élevées. Le café en grains Naturela affiche quant à lui une concentration environ dix fois supérieure aux autres marques.

Concernant l’acrylamide, considéré comme potentiellement cancérogène, toutes les références respectent le seuil indicatif de 400 µg/kg dans le café torréfié. Les valeurs varient de 78 µg/kg pour la capsule bio d’Auchan à 345 µg/kg pour une dosette Lavazza, la plus élevée du panel. Le café moulu Grand’Mère dépasse également la limite légale, avec une teneur en HAP jugée excessive selon les normes.

Les cafés les mieux notés

Parmi les produits analysés, plusieurs se distinguent. En capsules, l’espresso Auchan Bio obtient la meilleure note avec 18/20, pour un prix de 2,54 € les 10. En grains et en moulu, c’est le Éthiquable Café Arabica Équateur intensité 3 qui arrive en tête, avec également 18,5/20. Il est vendu 3,89 € les 250 g en grains et la même somme pour 500 g en moulu. En décaféiné, le café Monoprix Décaféiné est le meilleur, avec une note de 15/20, à 3,09 € les 10 capsules.