Ne jetez plus vos blancs d’œuf : congelez-les jusqu’à 6 mois !

Les blancs d’œuf peuvent être conservés jusqu’à 6 mois au congélateur

Vous avez souvent des blancs d’œuf en trop après certaines recettes, comme la crème anglaise ou la crème brûlée, qui n’utilisent que les jaunes. Il arrive alors de ne pas savoir quoi en faire, et de finir par les jeter.

Congeler ses blancs d’œuf, une solution pratique

Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de congeler vos blancs d’œuf ?

C’est ce qu’explique Christelle Gomez, blogueuse culinaire connue sur Instagram sous le nom @iletaitunefoislapatisserie. Dans une vidéo récente, elle indique que le blanc d’œuf ne se conserve que trois jours au réfrigérateur. En revanche, au congélateur, il peut être gardé jusqu’à six mois.

Cette astuce, peu connue, permet d’avoir des blancs portionnés, prêts à l’emploi quand vous en avez besoin.

Comment congeler efficacement ses blancs d’œuf ?

La méthode recommandée consiste à répartir les blancs dans des bacs à glaçons ou dans des moules à muffins, car 1 blanc d’œuf remplit environ un moule à muffin. Pour faciliter le démoulage, il est conseillé d’utiliser des moules en silicone.

Décongeler ses blancs d’œuf, une étape simple

Une bonne nouvelle : les blancs décongelés se comportent comme des blancs frais. Il n’y a pas de différence en pâtisserie, par exemple.

Pour les utiliser, il suffit de sortir le blanc du congélateur. Vous pouvez le laisser décongeler au réfrigérateur pendant environ 5 heures ou le faire passer 30 secondes au micro-ondes à puissance minimale.

Attention cependant : il faut éviter de décongeler les blancs à l’air libre, car cela peut favoriser la croissance de bactéries et poser un risque d’intoxication alimentaire. Lors de la décongélation au micro-ondes, il faut rester vigilant pour ne pas cuire le blanc d’œuf. Il est également conseillé de privilégier la décongélation au réfrigérateur pour des raisons d’hygiène.