Découvrez la recette grecque irrésistible pour sublimer vos courgettes
Une façon simple et savoureuse de cuisiner les courgettes grecs
Les courgettes sont souvent peu appréciées, car elles manquent de saveur et ont tendance à rendre les plats trop mous. En tarte ou en gratin, elles diluent la béchamel et rendent la texture moins agréable. Pourtant, en Grèce, elles se cuisinent différemment, avec des recettes qui mettent en valeur leur saveur.
Les Grecs préparent notamment des beignets ou des feuilletés croustillants avec des courgettes. Mais elles accompagnent aussi parfaitement les plats de viande ou de poisson. Une recette traditionnelle simple et délicieuse s’appelle le « yachni de courgettes ».
Cette préparation a marqué l’enfance de Natacha Comar, une influenceuse culinaire grecque connue sur les réseaux sociaux sous le pseudo @freethepickle. Facile à réaliser, cette recette peut aussi être adaptée avec d’autres légumes comme les aubergines, les pommes de terre ou les haricots verts. Elle permet d’apporter une touche ensoleillée à vos repas d’été.
Ingrédients du yachni de courgettes
- 6 à 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons
- 1,5 kg de courgettes
- 700 ml de coulis de tomates ou de tomates concassées
- 700 ml d’eau
- 2 cuillères à café d’origan (idéalement grec)
- 1 cuillère à café de sucre
La préparation du yachni de courgettes
1. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive dans une cocotte ou une casserole. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles épaisses.
3. Versez immédiatement le coulis de tomates et l’eau. Salez selon votre goût et ajoutez l’origan séché.
4. Pour équilibrer l’acidité, incorporez une cuillère à café de sucre. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 50 minutes.
Lorsque les courgettes sont tendres, le plat est prêt. Vous pouvez le servir avec du riz et du poisson grillé ou le conserver au congélateur pour plus tard. Cette recette ensoleillée donne une nouvelle vie à ce légume souvent peu apprécié, en apportant douceur et saveur à vos repas d’été.