Découvrez la secret pour cuisiner la courge spaghetti comme un chef
La courge spaghetti est une cucurbitacée à la chair filamenteuse qui rappelle des pâtes longues. Sa couleur jaune pâle et sa forme allongée, semblable à un ballon de rugby, lui donnent un aspect distinctif. Après cuisson, sa chair se transforme en longs filaments, évoquant des spaghettis. Elle se prête à différentes méthodes de cuisson : au four, à la vapeur, à l’eau ou au micro-ondes.
Comment cuire une courge spaghetti au four ?
Commencez par brosser la courge à l’eau froide. Ensuite, fendez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez-la sur une plaque antiadhésive et enfournez à 180 °C pendant environ trente minutes. À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de fromage et quelques gouttes d’huile d’olive avant de servir.
Cuisson à la cocotte-minute ou au Cookeo
Pour cette méthode, choisissez une petite courge spaghetti, suffisamment petite pour entrer dans le panier vapeur de votre cocotte ou Cookeo. Ajoutez de l’eau dans la cuve, fermez la cocotte et laissez cuire environ 10 minutes après la rotation de la soupape ou en mode « cuisson sous pression » avec le Cookeo. C’est une solution rapide et économique.
Cuire une courge spaghetti à l’eau
Utilisez une grande marmite pour pouvoir couvrir entièrement la courge d’eau. Faites-la cuire à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes. Une fois cuite, rafraîchissez-la, puis coupez-la en deux dans la longueur. Prélevez la chair à la fourchette, qui se détachera en filaments similaires à des spaghettis. Elle se marie parfaitement avec des sauces comme la bolognaise, la carbonara ou le pesto.
Cuisson au micro-ondes
Il est possible de cuire une courge entière au micro-ondes si votre appareil est suffisamment spacieux. Rincez-la, posez-la dans un plat en verre, piquez-la pour éviter qu’elle n’éclate, puis faites-la cuire environ 10 minutes à puissance moyenne. Vérifiez la cuisson, puis poursuivez par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Après cuisson, coupez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère, et grattez la chair pour obtenir les filaments.
Astuce : pour réduire le temps de cuisson, coupez la courge en deux avant de la mettre au micro-ondes.
Cuisson avec le Thermomix
Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les pépins, puis placez les demi-courges dans le Varoma. Versez environ 80 cl d’eau dans le bol du Thermomix, positionnez le Varoma dessus, et faites cuire pendant environ 40 minutes avec la fonction Varoma. La courge sera prête lorsque la chair se détachera facilement en filaments.
Cuisson à la vapeur
Pour la cuisson à la vapeur, utilisez un panier vapeur ou choisissez une courge de petite taille. Faites bouillir de l’eau dans une marmite, placez la courge dans le panier, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes. La chair doit devenir tendre et facile à détacher en filaments.
Comment savoir si la courge est cuite ?
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un petit couteau dans la chair. Si celle-ci est tendre, la courge est prête à être dégustée.