Cyril Lignac révèle la recette secrète du meilleur clafoutis aux cerises
Chaque matin, Cyril Lignac partage une recette avec les auditeurs de RTL. Aujourd’hui, il s’attaque à l’un des desserts emblématiques de l’été : le clafoutis aux cerises. Il y ajoute sa touche personnelle pour rendre cette pâtisserie encore plus savoureuse.
Selon le chef, le meilleur clafoutis est celui aux cerises. Il explique que ce dessert évoque l’été, le soleil et les beaux jours. Si vous souhaitez réaliser cette recette de saison, voici tous les détails : les ingrédients, les étapes de préparation, le temps de cuisson, ainsi que le secret de Cyril Lignac pour rehausser le goût.
Les ingrédients du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac
Ce gâteau, typique du Limousin, ressemble à un mélange de far, de flan et de crêpe épaisse. La plupart des ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine. Il faut cependant trouver de belles cerises fraîches auprès de votre primeur. Le chef recommande également d’ajouter du kirsch, un ingrédient qui intensifie la saveur des fruits.
Pour une version adaptée aux enfants, il est conseillé de ne pas mettre d’alcool. Vous pouvez alors remplacer le kirsch par de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille en poudre.
Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 400 g de cerises
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de kirsch
Cyril Lignac précise qu’il est aussi possible d’utiliser des cerises noyautées avec leur tige. Il trouve que la présence des noyaux et des petites tiges lors de la cuisson donne un aspect très esthétique. La cuisson sera alors un peu plus longue.
Les étapes de préparation du clafoutis
La préparation demande environ 20 minutes, avec 30 minutes de cuisson. Voici la marche à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la moitié de la farine et le sel. Ajoutez la moitié du lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaissie. Incorporez ensuite les 25 cl de lait restants, la farine restante et le kirsch.
- Lavez les cerises et équeutez-les si vous le souhaitez. Ajoutez-les à la préparation.
- Beurrez un moule, versez la pâte et enfournez pour 30 minutes.
- Après cuisson, sortez le clafoutis du four, laissez-le tiédir, puis démoulez-le.
- Pour la touche finale, parsemez d’amandes fraîches avant de servir, encore tiède.