Découvrez la meilleure façon de cuire vos chipolatas pour un résultat parfait

Les différentes méthodes de cuisson des chipolatas

La chipolata est une saucisse fine, allongée, souvent à base de porc. Elle est très prisée lors des barbecues et des repas en été, mais elle peut aussi se cuisiner toute l’année. Elle se prête à plusieurs modes de cuisson : à la poêle, au four, au barbecue ou même à la plancha. Voici un guide pour réussir leur cuisson à chaque fois.

Faut-il percer les chipolatas avant de les cuire ?

Le débat existe ! Les artisans charcutiers affirment que les saucisses de qualité n’ont pas besoin d’être percées avant la cuisson. En effet, percer pourrait laisser s’échapper le jus, ce qui diminuerait leur saveur. Cependant, pour des chipolatas de moindre qualité, riches en graisse et en eau, il peut être utile de les piquer légèrement avec une pique en bois pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson.

Cuisson au four

Préchauffez votre four à 210 °C. Disposez les saucisses dans un plat, sans les superposer. Enfournez pour une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Pour un résultat encore plus croustillant, terminez la cuisson en position gril pendant quelques minutes. Vous obtiendrez alors des chipolatas bien dorées et croustillantes.

Cuisson au barbecue

La cuisson au barbecue reste la méthode préférée pour les chipolatas, surtout lors des soirées entre amis. La braise doit être modérée, ni trop douce, ni trop vive. Évitez également les flammes directes qui risquent de brûler les saucisses. Déposez-les sur la grille chaude et laissez cuire environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.

Cuisson à la poêle

Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez les saucisses sans ajouter de matière grasse. Baissez ensuite le feu et laissez cuire entre 8 et 10 minutes, en les retournant souvent. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur.

Cuisson à l’eau

Placez les chipolatas dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes. Ensuite, faites-les revenir rapidement à la poêle pour qu’elles soient dorées à l’extérieur.

Cuisson à la plancha

Allumez la plancha et déposez les saucisses sur la surface chaude. Faites cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement avec une pince pour qu’elles soient bien dorées et uniformément cuites.

Cuisson au Cookeo

Dans le Cookeo, faites revenir un filet d’huile avec un oignon émincé. Ajoutez les chipolatas et faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite deux courgettes en rondelles et un verre de bouillon. Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

Comment vérifier si les chipolatas sont cuites ?

Les saucisses doivent être bien cuites à cœur. Pour le vérifier, coupez-en une en deux. La chair doit être légèrement humide mais sans rosée. La surface doit être croustillante et brunie, signe qu’elles sont prêtes à être dégustées.