Gâteau au yaourt sans œuf : la recette facile et gourmande à refaire rapidement

À l’approche du goûter, il n’est pas toujours évident d’avoir tous les ingrédients sous la main. Si le bac à œufs est vide, pas besoin de s’inquiéter : il est tout à fait possible de préparer un gâteau au yaourt sans œuf en quelques minutes, avec ce qu’il reste dans le frigo. La recette repose toujours sur la mesure du pot de yaourt, mais d’autres ingrédients assurent le moelleux et la gourmandise.

Dans cette version, les œufs sont remplacés par un trio simple : yaourt, levure chimique et matière grasse. Selon le site Marmiton, il est possible d’obtenir un gâteau aussi moelleux que la version classique en utilisant deux yaourts, un peu de beurre fondu, et une bonne dose de levure. En ajoutant une touche de vanille liquide, le résultat devient si savoureux qu’on oublie vite qu’aucun œuf n’a été utilisé.

Pourquoi ce gâteau est une solution SOS gourmande

Ce gâteau est idéal lorsque le frigo est presque vide ou pour les personnes allergiques aux œufs. La préparation est simple : on mélange, on verse dans un moule, puis on enfourne. La recette pour 4 personnes, proposée par Marmiton, demande deux yaourts nature (environ 125 g chacun), trois pots de farine, 1,5 pot de sucre, 1,5 sachet de levure chimique, 60 g de beurre fondu, un peu de vanille liquide et une pincée de sel. Le pot de yaourt sert de mesure, ce qui facilite la recette sans balance.

Le secret pour un gâteau ultra moelleux sans œuf

Le secret réside dans la façon dont le yaourt interagit avec la levure et la matière grasse. Le yaourt apporte humidité et liaison, son acidité favorise le gonflement de la levure, et le beurre fondu ou l’huile neutre enveloppe la pâte pour la rendre souple. Avec deux pots de yaourt, 1,5 sachet de levure, et environ 60 g de beurre, la pâte obtient une texture aérée et légère.

Une variante proposée par la marque Les 2 Vaches consiste à ajouter 150 g de compote de pommes pour remplacer une partie du beurre. Cela renforce la douceur du gâteau tout en l’allégeant légèrement.

Tout type de yaourt fonctionne : nature, aux fruits, végétal (soja, coco). Le choix dépend de l’arôme souhaité. Pour une touche festive, quelques gouttes d’arôme de vanille suffisent à transformer un gâteau simple en dessert impressionnant à la découpe.

Recette rapide : les étapes clés

Pour un moule de 20 à 22 cm, voici la recette pour 4 à 6 personnes :

• 2 yaourts nature (en conservant un pot pour mesurer)
• 3 pots de farine
• 1,5 pot de sucre
• 1,5 sachet de levure chimique
• 60 g de beurre fondu ou ½ pot d’huile neutre
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les yaourts avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu ou l’huile et la vanille. Verser dans un moule beurré et fariné, puis cuire 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est bien doré et qu’un couteau en ressort sec.

Pour varier, il suffit d’ajouter des morceaux de fruits, des pépites de chocolat ou de napper le gâteau refroidi d’un yaourt fouetté sucré à la vanille. Le conserver dans une boîte hermétique permet de garder son moelleux plusieurs jours.