Astuce infaillible : préparez vos apéritifs à l’avance et épatez vos invités
Recevoir des invités à l’improviste ou organiser un apéritif de dernière minute peut rapidement devenir source de stress. Pour éviter cela, il est judicieux de préparer certains plats à l’avance et de les congeler. Cela permet de gagner du temps le jour J et de réduire l’effort à fournir.
Il suffit de sortir ces préparations quelques heures avant de servir ou de les réchauffer légèrement pour un apéritif prêt en un rien de temps. Préparer ses bouchées à l’avance évite aussi de courir dans tous les sens ou de cuisiner à la dernière minute.
Pour conserver le croustillant des préparations feuilletées, il est conseillé de les faire réchauffer au four après décongélation plutôt qu’au micro-ondes, qui a tendance à ramollir la pâte. Voici quatre recettes faciles à réaliser et à congeler.
Roulés feuilletés au jambon
Ingrédients :
- 7 tranches de jambon blanc
- 200 g de gruyère râpé
- 2 pâtes feuilletées toutes faites
Préparation :
Déroulez les pâtes feuilletées. Disposez des tranches de jambon dessus, puis saupoudrez de gruyère.
Roulez chaque pâte en serrant bien pour former deux rouleaux. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Posez ces tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce que la spirale soit visible. La découpe peut être délicate, car les tranches ont tendance à se dérouler.
Enfournez à température assez élevée jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le gruyère gratiné. Servir chaud.
Pour des roulés encore plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de gruyère supplémentaire avant la cuisson.
Si vous préparez ces roulés à l’avance, ne les faites pas cuire totalement. Il suffira de les réchauffer 10 minutes au four avant de servir.
Feuilletés au fromage ou à la saucisse
Ingrédients :
- 75 g de gruyère râpé
- 3 saucisses
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Pour les feuilletés au fromage : étalez du gruyère râpé sur la pâte, puis passez un rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer le fromage. Coupez en rectangles d’environ 2 x 5 cm.
Pour les feuilletés à la saucisse : découpez la pâte en lanières de 5 cm de large. Placez une saucisse cocktail à une extrémité, enroulez la pâte autour, puis coupez la pâte pour fermer la saucisse en la soudant bien.
Enfournez à très haute température pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mini pizzas escargots
Ingrédients :
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g de gruyère râpé
- 1 rouleau de pâte brisée
- Concentré de tomates
Préparation :
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé, puis répartissez le concentré de tomate uniformément.
Recouvrez avec les tranches de jambon, puis saupoudrez de gruyère râpé.
Roulez la pâte en serrant bien, puis emballez-la dans du papier sulfurisé. Mettez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du congélateur, découpez-la en rondelles, puis disposez-les sur une plaque allant au four.
Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les mini pizzas soient dorées. Servir tièdes ou froides.
Cake chèvre, figues et miel
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 100 g de gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe de miel
- 120 g de figues séchées
- Sel, poivre
- 3 œufs
- 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 4 Rocamadour ou une buchette de chèvre (environ 150 g)
- 2 pincées d’herbes de Provence
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la levure et le miel.
Incorporez l’huile en petit filet, puis le lait chauffé brièvement au micro-ondes.
Ajoutez le gruyère râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporez le fromage de chèvre en gros morceaux, les figues coupées en petits morceaux, et les herbes de Provence.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes. Démoulez tiède.