Stéphanie Le Quellec lance Mam, sa cuisine exquise à emporter dès 16 €

À Paris, il n’est plus nécessaire de réserver une table au restaurant La Scène pour savourer la cuisine de Stéphanie Le Quellec. Grâce à Mam, sa nouvelle offre à emporter, il est possible de déguster ses plats signature à partir de 16 euros.

Situé au 22 rue Fourcroy dans le 17e arrondissement, Mam est une adresse conçue comme un commerce de quartier. La maison est gérée par la mère de la cheffe. Stéphanie Le Quellec décrit Mam comme « une maison de cuisine dédiée à la cuisine de maison ». L’objectif est de proposer une cuisine familiale, accessible tout en restant très raffinée. Mais quelle est la tarification concrète pour un repas complet dans cette maison de famille très chic ?

Une cuisine étoilée à emporter chez Mam

Mam combine plusieurs activités : traiteur, pâtisserie, épicerie fine et cave de quartier. Les plats sont préparés sur place avec des produits frais, puis conditionnés sous vide. Ils sont livrés froids et doivent simplement être réchauffés à la maison.

Les clients peuvent acheter directement sur place, commander via le service click and collect ou se faire livrer par coursier à vélo dans Paris, Neuilly, Boulogne et Levallois. Les horaires de retrait sont de 11h00 à 14h00 puis de 14h30 à 19h00. La livraison coûte 15 euros dans Paris.

En plus de la cuisine, Mam propose une sélection de produits d’épicerie fine. Stéphanie Le Quellec y rassemble ses produits préférés, ceux qu’elle met habituellement sur sa propre table. On y trouve aussi des vins, des champagnes et des rhums arrangés maison, pour accompagner les repas.

Les prix chez Mam : des plats dès 16 euros

Les tarifs débutent à 6,50 euros pour des rillettes de maquereau en apéritif, et 16,50 euros pour une portion de 6 escargots de Bourgogne. En entrée, on trouve des classiques comme les carottes râpées, le céleri rémoulade ou le concombre à la crème à 5 euros, ou encore les œufs mayonnaise aux herbes à 5,50 euros.

Les plats plus élaborés incluent une salade d’asperges et de fenouil cru à 12,90 euros, un maki au saumon à 13,90 euros, ou un velouté maison à 8,50 euros. Les plats principaux varient entre 16 euros pour un curry vert de petits légumes, 19 euros pour un pavé de saumon, 20 euros pour un pavé de bœuf, et 22 euros pour une blanquette de veau infusée au café.

Les garnitures, comme le riz ou la purée, coûtent entre 4 et 6 euros, tandis que le chou-fleur rôti est à 18 euros. Pour les desserts, Pierre Chirac propose un cookie à 3,95 euros, un cheesecake à 4,50 euros, un flan parisien à 4,90 euros, ou une mousse au chocolat à 5,95 euros.

Combien coûte un repas complet chez Mam ?

Pour une personne, un repas minimal mais festif peut revenir à environ 25 euros. Par exemple, une entrée simple à 5 euros, un curry vert à 16 euros et un cookie à 3,95 euros totalisent 24,95 euros. Sans entrée, un plat à 16 euros et un dessert à 3,95 euros donnent un total de 19,95 euros.

Pour un dîner plus élaboré, comme une blanquette signature, le menu peut s’élever à environ 32,40 euros par personne, comprenant œufs mayo, blanquette de veau et flan parisien. En ajoutant une garniture, le tarif peut atteindre 38,40 euros.

Pour deux personnes, un dîner avec deux plats à 16 euros chacun et deux cookies revient à 39,90 euros. En famille ou entre amis, un plat partagé comme un bar de ligne pour 2 à 3 personnes coûte 59 euros, avec deux garnitures et trois desserts, pour un total d’environ 81 euros, soit environ 27 euros par convive, hors boissons et livraison.