Planche à découper : quand la jeter pour ne pas risquer votre santé
Une virologue alerte sur une erreur courante concernant l’entretien des planches à découper. Selon elle, beaucoup de personnes ne savent pas quand il est temps de s’en débarrasser.
En juin 2023, nous avions déjà évoqué les risques liés aux planches en plastique. Des chercheurs de la North Dakota State University ont montré que ces planches en polyéthylène ou polypropylène peuvent libérer de petites particules de plastique lors de leur utilisation régulière. Ces microparticules peuvent finir dans la nourriture et être ingérées, avec un risque potentiel pour la santé.
Deux planches, une règle simple pour réduire les risques
La virologue Océane Sorel, connue sous le pseudo @thefrenchvirologist sur les réseaux sociaux, partage ses conseils pour bien entretenir sa planche à découper. Son premier conseil : disposer de deux planches à la maison. L’une pour la viande, l’autre pour les légumes ou le pain. Il est également essentiel de les laver après chaque utilisation.
Elle recommande de les brosser avec un peu de détergent dans de l’eau chaude, car la chaleur aide à éliminer les microbes. Un entretien régulier permet de limiter la prolifération bactérienne, mais il ne suffit pas toujours à garantir une sécurité totale.
Quand faut-il changer sa planche ?
Malgré un bon nettoyage, les planches ont une durée de vie limitée. La question est : à partir de quand faut-il s’en séparer ?
Les signes qui ne trompent pas : les rayures
La spécialiste insiste sur le fait que l’on doit changer sa planche dès qu’elle présente des rayures. Ces marques, causées par les couteaux, sont des habitats privilégiés pour les bactéries. Les microfissures peuvent contenir des résidus alimentaires, favorisant la multiplication de microbes et augmentant le risque de contamination.
« S’il y a trop de rainures ou de trous, il vaut mieux la jeter, car cela devient trop risqué en termes de contamination croisée », explique-t-elle.
Ce conseil s’applique aussi bien aux planches en plastique qu’en bois. Même celles en bois peuvent libérer des microparticules. L’idéal est d’avoir une planche en matériau dur, qui résiste mieux aux tranchages et limite la formation de cachettes pour les bactéries ou les restes d’aliments.