La saison des tartes à la courgette démarre : découvrez nos recettes irrésistibles

La saison des tartes à la courgette a commencé !

Pour réaliser une bonne tarte à la courgette, il vous faut principalement de bonnes courgettes, une pâte brisée bien beurrée et un appareil savoureux. Vous pouvez ajouter diverses garnitures selon vos préférences. Côté viande ou poisson, les options sont nombreuses : lardons, jambon, crabe, thon ou même du saumon fumé en dés. Pour le fromage, les possibilités incluent le comté, l’emmental, le chèvre ou la feta, selon vos goûts.

Concernant la forme, là aussi, vous avez le choix. La tarte fine, légère, idéale en entrée ou pour un déjeuner léger. La tarte tatin aux courgettes, préparée à l’envers avec une pâte feuilletée, est plus gourmande. Enfin, la version classique avec une pâte brisée reste une valeur sûre, que vous pouvez personnaliser à volonté.

Recette de pâte brisée maison

Avant de choisir votre recette de tarte, il est utile de maîtriser celle de la pâte brisée. Voici comment la préparer.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• Une pincée de sel
• 4 à 6 cuillères à soupe d’eau froide

Étapes :

1. Coupez le beurre en petits dés et réservez.
2. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel et mélangez.
3. Incorporez le beurre en le travaillant rapidement avec les bouts de vos doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
4. Ajoutez l’eau froide en continuant de mélanger avec une spatule ou une fourchette jusqu’à former une boule de pâte.
5. Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
6. Étalez la pâte sur un plan fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte graissé.

Recette de tarte aux courgettes jaunes

Voici une recette savoureuse pour une tarte aux courgettes jaunes.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes jaunes
• 100 g d’emmental râpé
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic
• Herbes de Provence
• Graine de courge
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis piquez le fond avec une fourchette. Étalez la moutarde et répartissez la moitié du fromage.

Dans un bol, écrasez la gousse d’ail, ajoutez la crème et le jaune d’œuf, puis mélangez. Salez et poivrez. Versez cet appareil sur la pâte.

Pendant ce temps, lavez et tranchez finement les courgettes. Disposez-les en chevauchant sur la tarte. Ajoutez le reste du fromage et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pour plus de croquant, grillez des graines de courge à la poêle et parsemez-en la tarte à la sortie du four. Ajoutez aussi des feuilles de basilic pour la touche finale.