Découvrez la recette grecque rafraîchissante pour sublimer vos courgettes cet été
Une alternative rafraîchissante à la ratatouille de courgettes
En été, quand votre voisin vous donne un surplus de courgettes, il est souvent difficile de varier les recettes. On se limite parfois à des solutions simples comme les tranches sautées à la poêle ou le velouté glacé. Mais il existe une recette grecque qui change tout : la « batzina ».
Une recette légère et parfumée
La batzina est une sorte de quiche sans pâte, à base de courgettes, feta et herbes. Elle se distingue par sa fraîcheur et son parfum, tout en évitant le problème de l’eau qui stagne souvent au fond du plat avec un gratin classique. Elle est donc plus agréable à manger, surtout en période chaude.
Comment préparer la batzina
Lauren, qui partage sa recette sur Instagram, explique la marche à suivre. Il faut râper une grosse courgette, puis la faire dégorger 15 à 20 minutes dans du sel. Ensuite, on l’essorse bien dans un torchon propre. Dans un saladier, on verse la courgette, puis on ajoute :
- Un œuf
- Deux cuillères à soupe de yaourt grec
- 50 à 60 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- De la menthe et du persil ciselés (une poignée de chacun)
- 100 g de feta émiettée
- Des zestes de citron
- Du sel et du poivre
La pâte doit être fluide, mais pas liquide. On verse ensuite la préparation dans un petit plat à gratin huilé ou recouvert de papier sulfurisé. On lisse la surface puis on enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Une recette à déguster froide ou tiède
Selon Lauren, la batzina est encore meilleure le lendemain, froide ou à température ambiante, accompagnée d’un peu de yaourt ou d’une salade. Une façon simple de renouveler ses recettes de courgettes tout en évitant l’écoulement d’eau au fond du plat.