Recette express : la soupe froide au concombre ultra simple et rafraîchissante

Une soupe froide de concombre à seulement trois ingrédients

Lors des vagues de chaleur, le traditionnel gaspacho peut paraître trop classique. Cet été, une nouvelle soupe fraîche s’impose discrètement : une soupe froide à base de concombre, simple à préparer avec seulement trois ingrédients. Publiée le 27 juin 2026 sur le site Marmiton, cette recette nécessite uniquement deux concombres, un cube de bouillon de volaille et deux portions de fromage Kiri. Le résultat est une soupe très rafraîchissante et facile à faire.

Une recette étonnamment simple mais très appréciée

Le procédé est d’une simplicité déroutante, mais l’effet est au rendez-vous. Le concombre apporte l’eau et la fraîcheur, le bouillon de volaille donne du goût, et le fromage fondu offre une texture veloutée, sans utiliser de crème ni de yaourt. La soupe se consomme bien froide, après avoir été réfrigérée, ce qui en fait une alternative légère au gaspacho lors des journées très chaudes.

Les raisons du succès de cette soupe

Le concombre, riche en eau et peu calorique, est un légume d’été par excellence. Selon la Harvard Medical School, il contient environ 95 % d’eau, ce qui en fait un aliment idéal pour rester hydraté durant la canicule. Mixée en soupe glacée, cette préparation devient un plat frais, facile à avaler quand l’appétit diminue sous la chaleur.

La recette consiste en une soupe mixée, servie froide, réalisée avec des concombres cuits à la vapeur, un cube de bouillon de volaille, et du Kiri. Plusieurs internautes sur Marmiton évoquent une recette « très fine » et précisent que « la soupe est partie en un clin d’œil ». D’autres la trouvent « délicieuse » ou sont « bluffés par le goût ». En tout, il faut seulement quinze minutes de cuisson, un blender et un peu de temps au réfrigérateur pour profiter de cette soupe minimaliste.

La recette rapide

Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• 2 concombres
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 portions de Kiri

Commencez par éplucher les concombres, retirer les graines à la cuillère, puis couper la chair en dés. Faites cuire ces morceaux à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Après refroidissement, mettez-les dans un blender avec le cube de bouillon émietté et le Kiri. Aucun ajout d’eau n’est nécessaire, car le mélange doit rester concentré. Mixez longuement pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Servez la soupe bien froide, éventuellement décorée de croûtons pour ajouter du croquant.

Conseils pour une version saine et des variantes

Cette recette est très légère, mais attention au sel contenu dans le cube de bouillon. Pour réduire la quantité de sodium, il est conseillé d’utiliser un bouillon de volaille allégé ou de commencer avec un demi-cube, puis d’ajuster après dégustation. Les personnes évitant les produits laitiers peuvent remplacer le Kiri par un fromage frais sans lactose tout en conservant la texture onctueuse. Pour une version végétarienne, il suffit d’utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.

Servie glacée, cette soupe permet d’apporter de l’hydratation et de mieux supporter la chaleur. Elle peut être servie en entrée ou en dîner léger, accompagnée d’une salade et de pain. Pour ajouter du croquant sans alourdir, on peut parsemer la soupe de croûtons, de dés de concombre cru ou d’herbes fraîches comme la menthe ou la ciboulette. Il est conseillé de préparer la soupe à l’avance et de la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa texture.