Abricots : 5 desserts irrésistibles à tester cet été

La saison des abricots est officiellement lancée. De juin à août, ce fruit est facilement disponible en France. Fragile, il doit être consommé rapidement pour profiter pleinement de sa saveur. L’été est donc la période idéale pour le déguster seul ou l’intégrer dans des recettes salées. Cependant, les desserts restent l’usage le plus simple et populaire.

Quels desserts préparer facilement avec des abricots ?

Les abricots sont très polyvalents en cuisine. Leur goût et leur texture permettent de nombreuses recettes. La plus classique est sans doute le clafoutis, qui demande peu de préparation et des ingrédients courants. Leur texture moelleuse en fait aussi d’excellents candidats pour des gâteaux épais ou des cakes. La tarte aux abricots est également un grand classique à réaliser en été.

Les abricots peuvent aussi être utilisés dans des recettes plus légères, sans pâte. Ils se prêtent parfaitement à la confection de sorbets ou peuvent simplement être intégrés dans des verrines. Rôtis, ils offrent un goût encore plus intense, surtout lorsqu’ils sont associés à d’autres saveurs.

Comment accompagner et conserver l’abricot ?

En desserts, l’abricot se marie bien avec d’autres fruits de saison comme les pêches, nectarines ou poires. Il accompagne souvent des ingrédients comme les amandes, la noix de coco ou le chocolat blanc dans des tartes et des gâteaux. Les herbes aromatiques telles que la menthe, le basilic ou le thym se combinent aussi très bien avec ce fruit, surtout avec un peu de miel.

Pour le choisir, il faut privilégier un abricot mûr dès l’achat, car il ne mûrit plus après la cueillette. Il doit être consommé dans les 10 jours, sans passer par la réfrigération. Il est aussi possible de le congeler en retirant le noyau. Attention, ce dernier peut contenir du cyanure, ce qui rend son ingestion risquée, notamment dans les confitures où il peut être conservé.