Gâteau au chocolat au cola : la recette surprenante qui fait le buzz

Le gâteau au chocolat au cola de Julie Andrieu, une recette surprenante

Le gâteau au chocolat est un classique apprécié de tous. Pourtant, la version de Julie Andrieu, où elle remplace une partie du liquide habituel par du cola, a récemment fait sensation. Dans cette recette devenue virale, l’animatrice et critique gastronomique obtient un moelleux exceptionnel et un glaçage rapide, réalisé avec la même base de cola.

Une inspiration italienne et une adaptation gourmande

Lors d’un voyage en Italie, Julie Andrieu a découvert un gâteau au chocolat et au vin rouge à Naples. Considéré comme un « gâteau iconique et historique » par la journaliste culinaire Margot Iodice, cette pâtisserie a inspiré la cuisinière. Elle a imaginé une version revisitée au cola, simple, gourmande et adaptée à tous les âges, qui suscite la curiosité et donne envie de l’essayer chez soi.

Pourquoi ajouter du cola à un gâteau au chocolat ?

Le principe derrière cette recette est d’utiliser le cola comme un liquide aromatique, sucré et légèrement pétillant. La vergeoise blonde se mêle au sirop de la boisson pour apporter des notes de caramel. Le cacao en poudre non sucré conserve une saveur de chocolat intense. Selon Madame Figaro, le gaz carbonique contenu dans le cola aide aussi à rendre la pâte plus souple, ce qui donne une mie plus légère après la cuisson.

Un autre point important concerne la température du cola. Julie Andrieu recommande d’utiliser une boisson à température ambiante pour éviter les chocs thermiques et la formation de grumeaux lors du mélange avec le cacao et le beurre fondu. La saveur doit être équilibrée, et la quantité de bulles doit être suffisante pour un résultat optimal.

Ingrédients et préparation du gâteau au chocolat au cola

Voici les principaux ingrédients pour réaliser cette recette dans un moule à savarin :

• 75 g de cacao en poudre non sucré
• 310 g de vergeoise blonde
• 250 g de beurre
• 20 cl de boisson au cola à température ambiante
• 4 œufs
• 150 g de farine T55 (+ 15 g pour le moule)
• 60 g de chocolat à 70 %
• 1/2 sachet de levure chimique
• Une pincée de fleur de sel

La préparation commence par mélanger le beurre fondu avec la vergeoise, puis avec le cacao. Ensuite, on incorpore doucement le cola à température ambiante. Julie Andrieu prélève environ 200 g de cette pâte fluide pour le glaçage. Le reste de la pâte est mélangé avec les œufs, la fleur de sel, le chocolat concassé, la farine tamisée et la levure.

Cuisson, glaçage et conseils pour réussir

La pâte est versée dans un moule à savarin, préalablement beurré et fariné. Elle est cuite à 160 °C en chaleur statique pendant 25 à 30 minutes. Il est conseillé de vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : celle-ci doit ressortir avec un peu de pâte encore fondante pour garder un cœur moelleux. Après refroidissement, le glaçage est réalisé en versant la portion de pâte réservée sur le dessus du gâteau. Cela crée une couche chocolatée au goût de cola parfaitement harmonisée avec la texture du gâteau.

Pour la décoration, Julie Andrieu recommande d’ajouter quelques rondelles fines de citron vert et des feuilles de menthe. Il faut éviter certains pièges comme utiliser un cola trop froid, cuire trop longtemps ou démouler le gâteau brûlant, au risque de le casser. Si le moule à savarin n’est pas disponible, un moule rond classique peut faire l’affaire, en surveillant la cuisson et en nappant le gâteau une fois qu’il a légèrement refroidi.