7 recettes gourmandes à emporter pour un été inoubliable

cuisininfo 13 juillet 2026 0 Comments

Lorsque les beaux jours arrivent, l’envie de partager des repas en plein air se fait sentir. Pour changer des salades classiques et éviter l’ennui en cuisine, voici sept recettes simples, gourmandes et faciles à emporter. Elles conviennent aussi bien pour un déjeuner sur le pouce que pour un grand pique-nique en famille.

Recette 1 : Tortilla aux deux jambons et poivron vert

Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Niveau : facile. Coût : modéré.

500 g de pommes de terre
2 tranches de jambon cru
6 tranches de jambon blanc
1 poivron vert
6 œufs
2 gousses d’ail
100 g de fromage manchego
2 pincées de piment d’Espelette
100 g de roquette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
Sel fin, poivre du moulin

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivron coupé en quartiers, pelez, épépinez, puis taillez en julienne. Ajoutez dans la sauteuse, salez, poivrez et incorporez l’ail haché.
Préchauffez le four à 200 °C. Battez les œufs dans un saladier avec du sel, du poivre et le piment d’Espelette. Dans une poêle, déposez une couche de pommes de terre et de poivron, recouvrez de jambon blanc et de manchego râpé. Versez un peu d’œufs battus et répétez l’opération trois fois. Terminez en ajoutant le reste des œufs et des tranches de jambon cru. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen, puis enfournez pour 15 minutes.
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Assaisonnez la roquette et servez la tortilla tiède, accompagnée de la salade.

Recette 2 : Lentilles à la méditerranéenne

Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Niveau : facile. Coût : modéré.

200 g de lentilles blondes
2 aubergines longues
2 échalotes
3 gousses d’ail
40 g de tomates séchées
2 boules de mozzarella de 100 g
3 pincées de cumin
1 bouquet d’origan
30 g de gros sel
1 citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin, poivre

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée. Coupez les aubergines en tranches, salez-les généreusement, puis rincez et séchez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux, puis versez 10 cl d’eau et laissez réduire.
Dans une autre poêle, faites dorer les tranches d’aubergines. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez les lentilles avec la préparation aux tomates, ajoutez l’origan, l’huile d’olive restante, le zeste de citron et son jus. Salez, poivrez. Montez en couches dans des bocaux en alternant aubergines, lentilles et mozzarella déchirée. Servez frais.

Recette 3 : Légumes verts grillés au parmesan

Pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Niveau : facile. Coût : modéré.

6 asperges vertes
3 petites courgettes
150 g de pois gourmands
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de parmesan
Une poignée de roquette
2 cuillères à soupe de graines mélangées (tournesol, courge, pavot…)
Sel, poivre

Pour l’huile aux herbes :

5 brins de coriandre
6 brins de cerfeuil
8 brins de ciboulette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron

Rincez et séchez les courgettes, puis coupez-les en deux dans la longueur. Faites-les griller sur une plaque en fonte chauffée, côté chair, puis retournez-les pour cuire la peau. Salez et poivrez.
Épluchez et préparez les pois gourmands et les asperges. Faites revenir les pois dans un peu d’huile. Disposez tous les légumes dans un plat, arrosez d’huile aux herbes, puis parsemez de graines et de copeaux de parmesan. Ajoutez la roquette juste avant de servir.

Recette 4 : Pilons de poulet caramélisés

Pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Attente : 2 heures pour la marinade. Niveau : facile. Coût : modéré.

12 pilons de poulet

Pour la marinade :

1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre frais haché
2 gousses d’ail hachées
Le jus et le zeste d’un citron vert
1 petit piment frais
Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajoutez les pilons de poulet, mélangez bien, puis laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez les pilons et déposez-les dans un plat. Enfournez pour 30 minutes, en les arrosant régulièrement avec la marinade pour les faire caraméliser. Servez avec une salade de jeunes pousses.

Recette 5 : Muffins aux framboises

Pour 6 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Niveau : facile. Coût : modéré.

200 g de farine
70 g de sucre en poudre
150 g de framboises
80 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
2 œufs
5 cl de lait
2 cuillères à soupe d’huile de noisette
30 g d’amandes effilées

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes, puis versez le lait et l’huile de noisette en mélangeant.
Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, déposez 2 ou 3 framboises dans chaque, puis parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Recette 6 : Riz au maquereau, avocat et courgette

Pour 6 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Niveau : facile. Coût : modéré.

2 boîtes de maquereaux au naturel
250 g de riz
2 avocats
1 oignon frais
1 courgette
1 cuillère à café de câpres au sel
Le zeste et le jus d’un citron jaune bio
3 brins de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Faites cuire le riz 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Coupez la courgette en petits dés, émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile, ajoutez la courgette, puis laissez cuire 2 minutes. Salez, poivrez, puis retirez du feu.
Égouttez le maquereau, émiettez-le dans un saladier. Ajoutez le riz, la courgette, l’oignon, le zeste et le jus de citron, puis mélangez. Ciselez le basilic, versez le reste de l’huile d’olive, et mélangez à nouveau. Répartissez dans des bocaux.

Recette 7 : Salade de penne, tomates et mozzarella

Pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes.

300 g de penne
40 g d’olives vertes aux anchois
2 boules de mozzarella de 100 g
12 tomates cerises rouges
12 tomates cerises jaunes
Sel, poivre

Pour le pesto :

8 brins de basilic
60 g d’amandes
1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faites cuire les pâtes selon les instructions. Rincez et séchez les tomates, puis coupez-les en deux. Mélangez-les avec les olives dans un saladier, salez et poivrez.
Préparez le pesto : mixez l’ail, le parmesan, le basilic et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Égouttez les pâtes, versez-les sur les tomates, ajoutez le pesto, puis déchirez la mozzarella pour l’incorporer. Répartissez dans des bocaux et emportez facilement.