Tarte aux courgettes et pommes de terre : La recette estivale qui fait fureur
Une recette originale pour l’été : tarte aux courgettes sur une base de pommes de terre
Voici une idée de tarte qui sort de l’ordinaire. Légère, savoureuse et parfaite pour l’été, elle ne repose pas sur une pâte classique. Au lieu de cela, la base est faite de pommes de terre écrasées, ce qui lui donne un aspect croustillant et gourmand.
Cette recette, repérée sur le compte Instagram ameliezen, est l’œuvre d’une influenceuse spécialisée dans la cuisine sans gluten. Avec plus de 237 000 followers, elle a eu l’idée ingénieuse de combiner pommes de terre smashées avec une tarte. Selon elle, « C’est la tarte de l’été et elle passe super bien ». Un changement agréable par rapport à la quiche traditionnelle.
Ingrédients nécessaires
- 7 à 8 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Quelques rondelles de fromage de chèvre frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Étapes de la préparation
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les, puis laissez-les refroidir. Ensuite, écrasez-les avec un verre ou un mug recouvert de papier cuisson pour éviter qu’elles collent. Le but est d’obtenir un fond de tarte homogène. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Déposez le mélange de pommes de terre dans un moule à tarte graissé généreusement. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Rincez les courgettes, puis découpez-les en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez les courgettes cuites, puis salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
- Versez cette préparation sur la base de pommes de terre. Disposez quelques rondelles de chèvre frais sur le dessus. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Quel moule utiliser ?
Pour un démoulage facile et propre, utilisez un moule à charnière que vous aurez préalablement graissé. Une fois la tarte cuite, ouvrez délicatement la charnière pour la démouler.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse, que ce soit de vache ou de brebis. Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, une alternative simple est d’ajouter des rondelles de mozzarella sur la tarte avant de l’enfourner.