Thierry Marx révèle son secret : 30 ans d’utilisation de surgelés pour des repas équilibrés

Le chef Thierry Marx, connu pour sa cuisine raffinée, avoue toutefois utiliser des produits surgelés depuis plus de trente ans. Dans un entretien avec Picard, il explique avoir adopté cette pratique à l’arrivée de ses enfants, lorsque le temps lui manquait avant de retourner en cuisine. Selon lui, les produits surgelés permettent de préparer des repas variés et équilibrés tout en évitant le gaspillage alimentaire.

Parmi ses produits préférés, il cite surtout des aliments bruts comme les haricots verts, les carottes, les mélanges de légumes, ainsi que des champignons de Paris cultivés en France. Il apprécie aussi les juliennes de légumes, le pavé de saumon ou encore les sardines issues de la pêche française. Il estime qu’un légume comme l’aubergine, cueilli à maturité puis surgelé, conserve davantage de goût et de qualités nutritionnelles qu’un produit frais acheté hors saison.

Une gamme prête à assembler pour les soirs pressés

Pour gagner du temps, Thierry Marx mise également sur la gamme Mix & Miam de Picard. Ce concept consiste en douze sachets répartis en trois catégories : légumes, féculents et protéines. Il suffit de les assembler pour composer un repas complet. Avec un sachet de chaque catégorie, on peut obtenir jusqu’à 64 combinaisons différentes, pour un coût d’environ 3,99 euros par portion.

Par exemple, il est facile de préparer des aiguillettes de poulet au citron avec des fusilli et un trio de légumes verts, ou encore des boulettes de bœuf à la tomate accompagnées d’un écrasé de pommes de terre. Il est aussi possible d’opter pour une version végétarienne, avec de la ratatouille et des gnocchis de patate douce.

Le surgelé, un allié du quotidien selon le chef

Thierry Marx recommande de partir de produits simples, que l’on peut facilement personnaliser avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches ou des épices. Il utilise souvent des légumes nature, des champignons ou du poisson pour préparer rapidement un velouté, un saumon avec une julienne de légumes ou encore des toasts à la sardine.

Le chef souligne aussi que le surgelé est un bon moyen de réduire le gaspillage alimentaire. Il permet d’utiliser seulement la quantité nécessaire pour chaque repas. Selon lui, cette méthode facilite l’organisation des repas tout en conservant le plaisir de cuisiner et de partager des plats équilibrés, même lors des journées chargées.