Soupe froide à la courgette : la recette fraîche et gagnante pour l’été
Une soupe froide à la courgette très appréciée en période de forte chaleur
Lorsque la température dépasse les 40 °C, il n’est plus question de cuisiner au four. La solution idéale pour se rafraîchir est une soupe froide. Sur le site Marmiton, une recette de soupe à la courgette et au basilic, accompagnée de yaourt, a rencontré un succès remarquable. Publiée le 1er juillet 2025, elle a reçu une note de 5/5 de la part des internautes. Facile à réaliser, avec peu d’ingrédients, cette soupe est parfaite pour lutter contre la canicule.
Les bienfaits de la courgette dans cette recette
Souvent utilisée en gratin, la courgette se révèle ici comme un allié fraîcheur. Selon la table Ciqual de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), la courgette contient 94,7 g d’eau pour 100 g, avec seulement 16,5 kcal. Elle est donc très peu calorique et très hydratante, idéale quand l’appétit diminue sous la chaleur. Les commentaires des internautes sont élogieux : ils trouvent la recette simple, savoureuse, et la dégustent avec plaisir. La combinaison courgette-basilic semble particulièrement efficace, mais pourquoi fonctionne-t-elle si bien ?
Les raisons du succès de cette soupe rafraîchissante
Cette soupe rassemble en une seule assiette tout ce que l’on recherche en période de canicule : beaucoup d’eau, de la fraîcheur et de la légèreté. La courgette, une fois cuite et mixée, conserve sa teneur en eau tout en devenant veloutée. Le yaourt ajoute de la douceur et de l’onctuosité, tandis que le basilic parfume le tout avec une saveur végétale très prononcée. Selon le site officiel Service-public, en période de forte chaleur, les soupes froides sont recommandées pour leur richesse en eau, en complément des boissons.
Recette simple, étape par étape, pour 4 personnes
Pour refaire cette soupe chez soi, voici la liste des ingrédients :
- 3 courgettes
- 1 oignon
- Une pointe de curcuma
- Un cube de bouillon pot-au-feu
- Sel et poivre
- 10 feuilles de basilic
- Un yaourt nature velouté
- Un peu d’eau si nécessaire pour diluer
Commencez par couper les courgettes. Faites-les cuire dans une poêle couverte avec l’oignon émincé, le cube de bouillon, le sel, le poivre et la pointe de curcuma. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Une fois tièdes, préparez le mixeur : commencez par mixer le yaourt avec le basilic frais, puis ajoutez les courgettes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la soupe paraît trop épaisse, incorporez un peu d’eau. Enfin, laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Conseils pour bien conserver la soupe
Avec le yaourt, cette soupe doit être rapidement refroidie après sa préparation. Le site Info.gouv recommande de garder la soupe dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. La sécurité alimentaire britannique conseille également de maintenir le frigo entre 0 et 5 °C et de limiter le temps que les plats restent à température ambiante, surtout par forte chaleur. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de préparer la soupe peu avant le repas, de la laisser revenir à température ambiante, puis de la remettre au froid jusqu’au moment de servir. Elle se sert idéalement bien glacée, en bol ou en petites verrines. Pour une version plus légère, il est possible de remplacer le yaourt par du fromage blanc maigre. Entre la fraîcheur de la courgette et le parfum du basilic, cette soupe supporte très bien la canicule et les températures extrêmes dehors.