Brugnon ou nectarine : comment les reconnaître facilement cet été

Le brugnon et la nectarine sont souvent confondus. Pourtant, ils présentent des différences qui permettent de les distinguer. Voici quelques détails pour mieux les connaître.

Pourquoi le brugnon et la nectarine sont-ils si souvent confondus ?

Au premier coup d’œil, il est difficile de faire la différence entre un brugnon et une nectarine. Leur peau lisse, leur forme ronde et leurs couleurs proches alimentent la confusion. Sur les étals, ces deux fruits d’été sont souvent placés côte à côte.

Cette ressemblance s’explique par leur origine commune. Le brugnon et la nectarine proviennent tous deux du pêcher, un arbre de la famille des Rosacées. Ils partagent donc plusieurs caractéristiques, mais se distinguent aussi par certains détails, notamment au niveau du noyau.

Y a-t-il une seule différence entre le brugnon et la nectarine ?

La principale différence concerne le noyau. Lorsqu’on ouvre le fruit, on peut voir si le noyau adhère ou se détache facilement. Chez le brugnon, le noyau reste généralement attaché à la chair, on parle alors de noyau adhérent. Pour la nectarine, le noyau se détache plus aisément, même si certaines variétés font exception.

Il ne faut pas se fier uniquement à la peau pour faire la différence. Les deux fruits ont une peau lisse, sans duvet, contrairement à la pêche. La texture de leur chair peut aussi varier, certaines nectarines étant plus fermes et croquantes, tandis que certains brugnons peuvent être plus fondants, mais ces différences sont souvent discrètes.

Pourquoi les deux fruits portent-ils des noms différents ?

Les cultivateurs ont progressivement sélectionné des variétés aux caractéristiques spécifiques. Chacune a conservé un nom propre, ce qui a conduit à leur distinction dans le langage courant. Aujourd’hui encore, il n’est pas rare de confondre un brugnon avec une nectarine, car ils sont très proches du même arbre.

Ce nom différent permet néanmoins de les différencier, même si dans la pratique, la distinction n’est pas toujours évidente.

Comment bien choisir un brugnon ou une nectarine ?

Pour bien choisir ces fruits, privilégiez ceux qui sont déjà mûrs. Un fruit trop dur risque d’être peu savoureux. Une légère souplesse sous la main indique que la chair commence à s’attendrir. La peau doit être sans taches ni marques importantes.

L’odeur est aussi un bon indice. Lorsqu’il est mûr, le fruit dégage une odeur douce et fruitée, signe de sa bonne maturité.

Il est conseillé de consommer rapidement ces fruits après achat. Lorsqu’ils sont laissés quelques jours à température ambiante, ils continuent de mûrir et développent davantage leur parfum.