Tanghulu : la gourmandise chinoise qui fait fondre TikTok

Les tanghulu, une gourmandise chinoise revisitée à la mode

Les tanghulu sont de petites brochettes de fruits enrobées d’un caramel croquant. Cette douceur, qui ressemble aux pommes d’amour, séduit depuis plusieurs années les amateurs de street food. Sur TikTok, la tendance s’est largement répandue, chacun partageant ses recettes et ses astuces pour les réaliser chez soi.

À l’origine, les tanghulu proviennent de Chine. Traditionnellement, ils sont préparés avec des aubépines rouges, de petites baies acidulées proches de la pomme. Ces friandises sont souvent proposées lors du Nouvel An lunaire et sont devenues un incontournable de la street food chinoise. Sur la plateforme TikTok, les vidéos sous le hashtag #Tanghulu montrent différentes versions de cette recette, avec des fruits variés.

Comment préparer des tanghulu ? La recette

De nombreux internautes s’essaient à revisiter cette gourmandise en utilisant d’autres fruits que les aubépines. Les fraises sont particulièrement populaires, mais on peut aussi utiliser des oranges, des raisins, des kiwis ou encore des myrtilles.

Voici les ingrédients nécessaires :

• 250 g de sucre
• 150 ml d’eau
• Les fruits de votre choix
• Des piques à brochettes

La préparation se déroule en plusieurs étapes :

1. Commencez par laver et sécher vos fruits. Enfilez-les ensuite sur les piques à brochettes.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition pendant 5 à 10 minutes. Le sirop doit épaissir et prendre une teinte légèrement dorée en atteignant environ 150 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester en déposant une goutte de caramel dans de l’eau glacée. Si elle durcit et forme une boule solide, le caramel est prêt.
3. Préparez un bol d’eau glacée.
4. Enfilez chaque brochette dans le caramel chaud, en veillant à bien enrober les fruits.
5. Plongez rapidement chaque brochette dans l’eau froide pour faire durcir le caramel.

Comment déguster les tanghulu ?

Les tanghulu se savourent de préférence immédiatement après leur préparation, afin de profiter de leur croquant. Certains amateurs aiment ajouter des touches originales, comme du sucre pétillant, des vermicelles colorés ou encore du tajín, un mélange d’épices mexicain relevé de piment et de citron vert.