Tarte aux sardines Facile et Délicieuse en 15 Minutes

Une recette simple et savoureuse avec seulement deux boîtes de sardines

Pour réaliser cette tarte salée, il vous faut uniquement deux boîtes de sardines à l’huile, un citron confit, un peu de farine, et le tour est joué. La recette, imaginée par Laurent Mariotte, est facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps en cuisine. Popularisée le 20 août 2026 par le site Marmiton, cette tarte aux accents méditerranéens peut nourrir jusqu’à 8 personnes. La base de la tarte consiste en une pâte à la farine de pois chiche et de blé, garnie de tapenade verte, d’oignons nouveaux, de sardines émiettées, et de lamelles de citron confit.

Les bienfaits nutritionnels et l’économie de la recette

Ce plat minimaliste cache des qualités nutritionnelles importantes. Les sardines en conserve sont riches en protéines, en oméga‑3, en vitamine D, et en calcium. Elles restent économiques et faciles à conserver dans un placard. Les arêtes, déjà confites, peuvent être consommées en toute sécurité. De plus, l’huile contenue dans la boîte peut servir pour assaisonner une salade ou des pâtes, limitant ainsi le gaspillage. La recette nécessite quelques gestes précis, comme la cuisson de la pâte entre deux plaques ou la gestion du sel, pour que la tarte reste gourmande tout en étant légère.

Pourquoi cette tarte plaît autant

La sardine à l’huile est un poisson très intéressant sur le plan nutritionnel. Selon la base de données Ciqual de l’Anses, 100 g de sardines à l’huile apportent environ 208 kcal, 24,4 g de protéines, 333 mg de calcium, et près de 300 mg de sodium. Dans cette recette, deux boîtes suffisent pour parfumer la pâte après un bon égouttage. Les sardines, entières et avec leurs arêtes, sont déjà confites et digestes, ce qui évite le gaspillage. La farine de pois chiche, associée à un peu de blé, forme une base rassasiante qui se marie parfaitement avec ces saveurs marines.

Les ingrédients pour une tarte estivale équilibrée

Le citron confit, la tapenade d’olive verte, et les sardines suffisent pour assaisonner la tarte, évitant d’ajouter du sel supplémentaire. Pour 8 personnes, il faut :

• 150 g de farine de pois chiche, 50 g de farine de blé, 6 cl d’huile d’olive, 6 cl d’eau tiède, une pincée de sel pour la pâte ;
• 2 boîtes de sardines à l’huile, une botte d’oignons nouveaux rouges, un citron confit, 3 cuillères à soupe de tapenade verte, du poivre, et des herbes comme la népita ou un mélange de menthe et de mélisse citronnée pour la garniture.

Pour réduire la quantité de sel, il est conseillé de rincer rapidement le citron confit avant de le couper en lamelles, en jetant la chair. Si la népita est difficile à trouver, un mélange de menthe fraîche et de mélisse fonctionne aussi très bien. Ceux qui souhaitent limiter le gluten peuvent remplacer la farine de blé par un duo de farine de pois chiche et de riz, en acceptant une pâte un peu plus friable.

Comment préparer la tarte étape par étape

Commencez par mélanger les farines, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier cuisson, puis faites-la cuire 25 minutes à 180 °C, en utilisant deux plaques ou un plat pour la maintenir bien plate. Pendant ce temps, faites revenir les oignons nouveaux coupés en quartiers dans de l’huile d’olive.

Une fois la pâte cuite, étalez une fine couche de tapenade sur le fond, puis répartissez les oignons, les sardines bien égouttées et émiettées, ainsi que les lamelles de citron confit. Remettez la tarte au four quelques minutes. Enfin, assaisonnez avec un peu de poivre et parsemez de népita ou de menthe fraîche juste avant de servir.