Découvrez le steak végétarien gourmand à l’aubergine à croquer
Une alternative végétarienne simple et gourmande : le « Steak du pauvre » à l’aubergine
Pour augmenter votre consommation quotidienne de fruits et légumes, cette recette est une option pratique. L’aubergine, un légume phare de la cuisine méditerranéenne, se prête à de nombreuses préparations : grillée, rôtie ou marinée. Elle est en saison de juillet à octobre et se présente sous différentes formes et couleurs, allant du violet au blanc, ronde ou allongée. Son goût et sa texture en font un aliment très apprécié.
Une recette inspirée par une créatrice de contenus
Sur Instagram, la créatrice @lesgourmandisesdeloubna a partagé une recette appelée « steak du pauvre ». Ce plat simple mais ingénieux est très populaire en Italie. Dans une vidéo publiée le 3 septembre 2026, elle montre étape par étape comment réaliser ce mets gourmand avec peu d’ingrédients, souvent déjà présents dans nos placards. Ce plat végétarien permet d’intégrer davantage de légumes dans son alimentation tout en se régalant.
Les avantages de cette recette
Ce « steak » d’aubergine se prépare de manière originale. La cuisson, qui sublime la chair tendre de l’aubergine tout en conservant ses qualités nutritionnelles, peut se faire au four, à l’airfryer ou même au barbecue. La recette est facile à adapter selon vos préférences et équipements.
Ingrédients nécessaires
- 2 aubergines lavées
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- Chapelure Panko
- Paprika
- Piment
- Ail
- Parmesan
Les étapes de la préparation
- Piquez les aubergines avec un couteau pour éviter qu’elles n’explosent lors de la cuisson, à cause de la vapeur d’eau.
- Faites-les cuire entières dans l’airfryer pendant 20 minutes.
- Une fois cuites, épluchez-les en conservant la queue, puis écrasez-les légèrement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau, ce qui donne une épaisseur proche d’un steak.
- Battez l’œuf dans une assiette avec du sel et du poivre. Trempez-y les aubergines, puis roulez-les dans un mélange de chapelure Panko et d’épices.
- Déposez du papier cuisson dans une poêle froide et versez-y de l’huile de friture. Faites dorer chaque face du « steak » d’aubergine, en utilisant la queue pour manipuler sans vous brûler.
- Pour finir, saupoudrez de parmesan et ajoutez quelques gouttes de citron selon votre goût.
Qui est Loubna Jaibi ?
Loubna Jaibi, 33 ans, est une ancienne ingénieure devenue créatrice de contenus culinaires. Très active sur TikTok et Instagram, elle rassemble plus d’un million de followers. Mère de deux enfants, elle propose des recettes gourmandes et simples, notamment inspirées par la Méditerranée. Titulaire d’un CAP pâtissier, elle a publié en mai 2026 un livre intitulé Le Goût du soleil – Recettes maison de Méditerranée.
Une recette polyvalente et facile à réaliser
Ce « steak » d’aubergine, simple à préparer, peut être cuit au four, à l’airfryer ou au barbecue. Son secret réside dans une cuisson qui met en valeur la tendreté de l’aubergine, tout en conservant ses qualités nutritionnelles. En plus, elle permet d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation de manière agréable.