L’incroyable histoire secrète de la salade César à découvrir absolument
La salade César est l’un des plats les plus populaires dans les restaurants. Créée en 1924 par le chef italo-américain Caesar Cardini, elle est rapidement devenue un classique. Selon la légende, elle aurait été inventée un 4 juillet, alors que le restaurant du chef était complet. Faute d’ingrédients, il aurait improvisé cette recette pour continuer à servir ses clients.
De nos jours, la salade César est souvent modifiée par les restaurateurs. Certains ajoutent des lardons et du parmesan pour une version plus gourmande, tandis que d’autres préfèrent rester fidèles à la recette originale. Cependant, une créatrice de contenus, connue sous le nom @unzestpourdeux, propose une version végétarienne à base de halloumi. Selon elle, cette variante dénature la salade, mais elle en dit qu’elle est très savoureuse.
Le halloumi, un fromage original pour remplacer la viande
Originaire de Chypre, le halloumi est un fromage à pâte ferme ou semi-ferme avec une longue histoire remontant à l’époque byzantine. Souvent surnommé « fromage à griller », il supporte très bien la cuisson sans fondre. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis. Il se distingue par sa texture élastique et un goût salé, légèrement relevé. Depuis 2021, il bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) en Europe.
Dans la recette de @unzestpourdeux, le halloumi est utilisé comme substitut au poulet. La créatrice explique comment le cuire pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Même les amateurs de viande seront tentés par cette version.
Ingrédients
Pour la salade :
- 140 g de fusilli
- Un bloc de halloumi coupé en cubes, ensuite revenu à la poêle
- Une laitue romaine
- Des morceaux de pain revenus avec de l’huile d’olive, de l’ail et de l’origan (ou croûtons du commerce)
- Du parmesan
Pour la sauce :
- 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Un filet d’anchois en morceaux (facultatif)
- 30 g de parmesan
- Le jus d’un demi-citron
Préparation
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le yaourt grec. Ajoutez le jus de citron, la moutarde, la sauce soja, puis incorporez le parmesan et les anchois.
- Coupez le halloumi en dés. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Vous pouvez ajouter un peu de miel pour une croûte caramélisée.
- Dans une autre poêle, faites revenir les morceaux de pain avec de l’huile d’olive, de l’origan et de l’ail. Il n’est pas nécessaire d’en faire beaucoup, car cela pourrait être lourd avec les pâtes.
- Coupez la salade, puis dressez votre assiette selon votre goût. La créatrice souligne que cette version gourmande est un vrai régal.
Une astuce pour enrichir la salade : l’œuf mollet
Pour rendre cette salade encore plus généreuse en protéines, il est conseillé d’ajouter un œuf mollet. Facile à préparer, il se marie parfaitement avec tous les autres ingrédients. Pour le faire, faites bouillir une casserole d’eau vinaigrée. Déposez délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère, en évitant de les fendre. Après six minutes, plongez-les dans un bol d’eau froide avec des glaçons. Vous obtiendrez un œuf mollet coulant à chaque fois.