Transformez votre cake salé avec du chorizo pour plus de saveur et de couleur

Remplacer les lardons par du chorizo dans un cake salé

Vous avez l’habitude de servir un cake salé aux lardons le dimanche ? Pour changer sans compliquer la recette, essayez un cake au chorizo. Cette charcuterie fumée et pimentée apporte du goût, du moelleux et une belle couleur rouge orangé à la pâte. En remplaçant simplement les lardons par du chorizo, vous obtenez une version plus gourmande, plus ensoleillée, et tout aussi facile à réaliser.

Selon un article publié sur le site Marmiton le 30 septembre 2025 par la journaliste Margot Iodice, le cake au chorizo « remplace parfaitement les lardons ». La recette de base reste la même : farine, levure, œufs, lait et huile d’olive, en quelques minutes seulement. La différence réside dans la garniture, avec un trio malin composé de chorizo, olives noires et feta, qui transforme un simple cake en un plat complet. Mais une question se pose : comment profiter de cette version généreuse sans qu’elle ne devienne trop grasse ou trop salée ?

Pourquoi le chorizo fait toute la différence dans un cake salé

Le cake salé au chorizo est en réalité un cake aux lardons dont la charcuterie fumée est remplacée par du chorizo. Ce dernier joue à la fois le rôle des lardons et celui d’un condiment épicé. Riche en saveurs, il parfume toute la pâte pendant la cuisson, évitant ainsi d’ajouter beaucoup d’herbes ou d’épices. En version douce, il plaît à toute la famille, tandis qu’en version forte, il donne un véritable caractère « tapas » à votre cake. Associé à des olives salées et à de la feta émiettée, comme dans la recette Marmiton, il crée un accord méditerranéen qui suffit presque à lui seul pour un plat savoureux.

Recette facile de cake salé au chorizo, olives et feta

Pour un moule à cake classique, voici une base simple : 200 g de chorizo coupé en petits dés, 100 g d’olives noires dénoyautées, 150 g de feta, 200 g de farine, un sachet de levure chimique, 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl d’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre. Enlevez la peau du chorizo, comme le conseille l’Académie du Goût portée par le chef Alain Ducasse, pour qu’il se mélange mieux à la pâte et fonde légèrement lors de la cuisson. Privilégiez un chorizo de bonne qualité, doux ou fort selon vos préférences.

Pour la préparation, fouettez la farine, la levure et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait et l’huile d’olive pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le chorizo, les olives en rondelles et la feta émiettée. Versez dans un moule huilé ou chemisé, puis enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, baissez la température à 170 °C et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Conseils pour un cake léger et idées de variations

Pour que ce cake chorizo, feta et olives reste savoureux sans devenir trop gras ou salé, il est conseillé de limiter la quantité de sel. En effet, chorizo, feta et olives sont déjà salés. Vous pouvez aussi faire revenir rapidement le chorizo à la poêle pour qu’il rende une partie de son gras, puis l’éponger sur du papier absorbant avant de l’ajouter à la pâte. Certaines recettes estiment qu’une tranche de ce cake contient environ 250 kcal, il est donc recommandé de l’accompagner d’une salade verte pour équilibrer le repas. Pour varier la recette, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette, des tomates séchées ou des lamelles de piquillos, qui apportent une touche méditerranéenne sans modifier la méthode de base.