La pinsa romana : la nouvelle star culinaire qui va révolutionner vos repas
Oubliez la pizza : la pinsa romana, une spécialité italienne qui séduit en France
Depuis quelques temps, la pinsa romana fait une apparition remarquée sur les réseaux sociaux et dans les rayons des supermarchés français. Présentée comme une alternative plus saine et plus légère à la pizza, cette spécialité italienne a été créée dans la région de Rome dans les années 2000. Elle se caractérise par une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, idéale pour accompagner de la charcuterie, du fromage ou des légumes rôtis.
Ce qui explique son engouement, c’est notamment son Nutri-Score A, bien meilleur que celui des pizzas classiques, qui sont souvent notées C. La pinsa est élaborée à partir d’un mélange de différentes farines (blé, soja, riz, etc.) et laissée reposer pendant 72 heures. Cette technique rend la pâte plus aérienne et plus digeste, selon Emily Mayer, directrice des études au cabinet Circan. Elle précise que cette recette donne une impression de « moindre culpabilité » par rapport à la pizza.
Une question de santé ou de marketing ?
Mais cette spécialité est-elle réellement plus saine que la pizza ? Florence Pujol, diététicienne-nutritionniste, estime que ce n’est pas forcément le cas. Selon elle, « léger en bouche » ne signifie pas forcément « plus léger » d’un point de vue nutritionnel ou moins calorique. La pinsa peut contenir autant de calories que certaines pizzas, voire plus, selon la marque et la recette utilisée.
Comparaisons nutritionnelles
Selon Openfoodfacts, 100 grammes de pâte à pizza Herta ou Picard apportent respectivement environ 289 et 233 calories. Pour la pinsa, les marques U et Di Marco proposent des produits contenant autour de 230 calories, tandis que Ciro et Harrys affichent entre 263 et 271 calories. La teneur en calories varie donc selon les marques.
En revanche, la pinsa se distingue par sa richesse en fibres et en protéines. Par exemple, pour 100 grammes, elle contient entre 2,2 et 3,3 grammes de fibres, contre seulement 1,2 à 1,9 grammes pour les pâtes à pizza classiques. Elle est également plus riche en protéines, avec environ 9 à 10 grammes, contre 6 à 7 grammes pour une pizza standard.
Des inconvénients à connaître
Malgré ses avantages, la pinsa présente aussi quelques inconvénients. Elle peut contenir davantage de graisses, de sel, d’additifs et de sucres ajoutés, avec des quantités allant de 2,5 à 4,5 grammes pour 100 grammes, contre seulement 0,4 à 1,6 gramme pour une pizza classique. Sur ce plan, les deux produits restent assez proches en termes de valeur nutritionnelle.
Des atouts pratiques et esthétiques
La pinsa offre d’autres bénéfices pour le consommateur. Sa forme ovale, différente de la pizza ronde, lui donne un aspect artisanal et facilite sa visibilité en rayon. Elle est aussi très pratique : pas besoin de dérouler la pâte ou de la disposer sur une plaque de cuisson. Elle est prête à enfourner en seulement cinq à six minutes.
Ce produit correspond à une demande croissante des Français pour des solutions rapides et faciles à préparer. La pinsa permet également de laisser libre cours à la créativité avec différentes garnitures. Elle se prête aussi bien au brunch, au déjeuner, à l’apéro ou au dîner, en tant que partage convivial.
Son prix abordable, généralement autour de 2,50 à 3 euros la pâte, en fait une option accessible à tous.
Un marché en pleine expansion
Le succès de la pinsa se confirme avec des chiffres impressionnants. Entre septembre 2025 et août 2026, huit millions de pièces ont été vendues en France, représentant un marché de 27 millions d’euros. Ces ventes ont été multipliées par 2,5 par rapport à l’année précédente. Ce marché, encore récent, connaît une croissance rapide, car la pinsa n’est présente dans les rayons que depuis deux ans.
En revanche, dans la restauration hors domicile, la pinsa reste encore peu reconnue. Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil, souligne la difficulté à concurrencer la notoriété de la pizza, bien établie depuis longtemps.