Découvrez la recette italienne du filet mignon façon lo spezzatino

Rien de plus réconfortant qu’un plat à base de viande pour un dîner d’automne. Le filet mignon de porc, tendre et savoureux, est idéal pour ce genre de repas. Si l’on le cuisine souvent en croûte avec une sauce fromagère ou une sauce moutarde, la cuisine italienne propose aussi de belles recettes pour le sublimer.

Une créatrice de contenus culinaires, @ryori_by_mimi sur Instagram, a partagé une de ses recettes familiales : le filet mignon façon lo spezzatino. Ce plat italien est un ragoût à base de pommes de terre, carottes et olives vertes, qui ravit les amateurs de saveurs authentiques.

La recette du lo spezzatino

Le lo spezzatino doit son nom au verbe italien spezzare, qui signifie « casser » ou « couper en morceaux ». Il s’agit d’un plat mijoté avec de la viande coupée en morceaux. La version proposée ici utilise du filet mignon tendre, des pommes de terre, des carottes et des olives vertes. Un plat copieux et parfait pour une soirée d’automne. Selon l’experte, il reste « toujours aussi bon » !

Ingrédients

• 2 filets mignons
• 12 pommes de terre moyennes
• 4 carottes
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Eau bouillante

Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir les gousses d’ail écrasées et les feuilles de laurier avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez ensuite les filets mignons coupés en gros cubes et faites-les dorer.
3. Incorporez le concentré de tomates, les olives, puis saupoudrez avec la farine. Ajoutez également les carottes coupées en bâtonnets et les pommes de terre en morceaux.
4. Remuez bien, puis recouvrez d’eau bouillante.
5. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes à feu doux.
6. Servez bien chaud.

Variantes : que peut-on utiliser à la place du filet mignon ?

Ce plat peut être réalisé avec d’autres viandes si vous n’aimez pas le porc. Il se prête bien à un filet de bœuf, ou à un morceau de paleron ou de gîte, qui conviennent à une cuisson lente. Vous pouvez aussi choisir de la viande de veau, comme l’épaule, pour un résultat encore plus fondant.