Gâteau roulé à la framboise en 15 minutes : la recette express de Cyril Lignac
Gâteau roulé à la framboise de Cyril Lignac : la recette express en 15 minutes
Le gâteau roulé à la framboise de Cyril Lignac est un dessert simple, léger et rapide à réaliser. Composé d’un biscuit moelleux, d’une chantilly vanillée, de framboises fraîches et de quelques éclats de meringue, il évoque un gâteau de fête sans demander beaucoup de temps. Popularisée dans l’émission Tous en cuisine sur M6, cette recette peut être prête en seulement 15 minutes, en suivant quelques gestes précis.
Selon M6, la préparation demande « 10 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson ». Le site Marmiton, quant à lui, précise que le montage devient très rapide après refroidissement du biscuit. Le véritable défi réside dans la cuisson rapide à 210°C et dans le roulage sur un torchon humide pour éviter les fissures.
Les ingrédients pour 4 personnes
La recette rassemble des ingrédients simples, qui combinent un biscuit léger, une chantilly parfumée et une garniture fruitée :
- 250 g de framboises nettoyées
- 50 g de meringue (pour ajouter du croquant)
- 135 g de sucre + 85 g de sucre
- 85 g de farine
- 3 œufs entiers + 2 jaunes + 6 blancs d’œufs
- 250 g de crème liquide entière
- 5 g de sucre glace
- Pulpe de 2 gousses de vanille
- Beurre doux pour la plaque de cuisson
Étapes pour préparer le gâteau roulé en un temps record
Pour commencer, il faut monter la chantilly vanillée : fouetter la crème bien froide avec le sucre glace et la pulpe de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme, puis la réserver au frais.
Pour le biscuit, casser les œufs dans un grand saladier, ajouter les jaunes et 135 g de sucre, puis fouetter avec un batteur. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, appelé « monter au ruban ». Incorporer délicatement la farine à l’aide d’une maryse.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec les 85 g de sucre restants jusqu’à obtenir une texture en bec d’oiseau. Ajouter ces blancs délicatement à la première préparation. Étaler l’appareil sur une plaque de cuisson beurrée. Cuire seulement 5 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
Montage et conseils pour un résultat parfait
À la sortie du four, démouler rapidement le biscuit sur un torchon légèrement humide, puis le rouler sur lui-même sans garniture. Laisser refroidir dans cette position pour éviter qu’il ne se casse lors du montage.
Une fois froid, dérouler doucement le biscuit, face dorée en dessous. Étaler la chantilly vanillée, répartir les framboises entières, saupoudrer d’éclats de meringue, puis rouler à nouveau avec précaution.
Couper les extrémités pour un résultat net, napper avec le reste de chantilly, décorer avec quelques framboises, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir. Le temps indiqué de 15 minutes concerne la préparation en cuisine, hors refroidissement. Pour un meilleur rendu, il est conseillé de laisser le gâteau au réfrigérateur quelques minutes supplémentaires.
Pour varier la recette, il est possible d’utiliser des framboises surgelées bien égouttées, de remplacer la meringue par des éclats d’amandes, ou de réduire la quantité de sucre pour une version plus légère, tout en conservant l’esprit gourmand de Cyril Lignac.