Ce gâteau à la crème fraîche dépasse le yaourt et va vous faire fondre

Un gâteau à la crème fraîche plus moelleux que le gâteau au yaourt

Hervé Palmieri, connu sous le nom d’Hervé Cuisine, a récemment partagé une version revisitée du classique gâteau au yaourt. Sur ses réseaux sociaux, il présente un gâteau à la crème fraîche, publié le 25 octobre 2025 par le site Marmiton. La principale différence : il remplace le yaourt par de la crème fraîche épaisse. Selon la recette, le résultat est une mie beaucoup plus tendre, sans technique compliquée.

Une recette simple et sans balance

La méthode repose sur le principe des mesures « au pot », une astuce connue pour sa simplicité. Ici, il suffit d’un pot de 200 g de crème fraîche épaisse, qui sert aussi à mesurer les autres ingrédients. La pâte devient alors « souple, aérée et fondante », selon Marmiton. Hervé Palmieri insiste sur quelques détails importants : l’ordre d’ajout des ingrédients, la farine bien tamisée, le choix du moule et une cuisson contrôlée pour réussir à chaque fois.

Les avantages de cette version

Par rapport au gâteau au yaourt traditionnel, cette version mise sur la richesse et l’onctuosité de la crème. Hervé Cuisine explique que ce gâteau est encore plus moelleux. La matière grasse enveloppe mieux la farine, ce qui limite le dessèchement lors de la cuisson. Le gâteau reste fondant pendant plusieurs heures après la sortie du four.

Ce gâteau est aussi très simple à préparer. Le pot de crème sert de mesure pour le sucre et la farine, ce qui évite de sortir une balance. La recette contient quatre œufs, qui donnent de la tenue, et un zeste de citron bio pour parfumer sans alourdir. Il s’agit d’un dessert ou d’un goûter rapide, idéal pour une improvisation.

Ingrédients et préparation

Pour suivre la recette de Marmiton, voici les ingrédients de base :

• 1 pot (200 g) de crème fraîche épaisse ou alternative végétale
• 1 pot de sucre blond ou complet (environ 150 à 180 g)
• 2 pots de farine (environ 250 g) mélangés à un sachet de levure chimique
• 4 œufs
• Le zeste d’un citron bio et une pincée de fleur de sel
• Du sucre glace pour la décoration

Commencez par verser la crème dans un grand saladier. Ajoutez les œufs un à un en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite le sucre, la fleur de sel, puis le zeste de citron. Enfin, incorporez la farine tamisée avec la levure, doucement à la spatule pour éviter les grumeaux et garder la pâte aérée.

Cuisson, variantes et versions allégées

Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm ou un moule à cake, préalablement beurré. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire environ 45 minutes. La surface doit être bien dorée et le gâteau doit avoir levé. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre. À la fin, saupoudrez de sucre glace.

Pour une version sans lactose, remplacez la crème par une crème végétale épaisse, en quantité équivalente. Pour parfumer, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange, quelques gouttes d’arôme fleur d’oranger ou de vanille liquide dans la pâte. Il est également possible d’utiliser du sucre blond à la place du sucre blanc, ou de limiter la quantité de sucre glace pour une version plus légère, tout en partageant de petites parts pour profiter d’un gâteau maison sans excès.